Acabei de fazer e acabei de beber tudinho.
Fui na cozinha com vontade de um lanche gelado, abri a geladeira e fui criando. Não sei bem as quantidades, por que fui fazendo de olho.
E... não tem foto por que eu bebi tudo antes de lembrar da minha câmera!
FRAPÊ DE CAPUCCINO
* Leite
* Achocolatado
* Leite em pó
* Café pronto (o líquido, não o pó de café)
* Gelo
Bata tudo no liquidificador. Adoce se quiser.
Prontinho!
***
UPDATE: A Cátia, @ascatia no twitter, do blog Garotas Nerds, fez a receitinha, fotografou e comentou que ficou ótimo. Confiram a foto dela aqui.
Aí eu não resisti, fiz um repeteco e dessa vez fotografei.
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terça-feira, 9 de fevereiro de 2010
quarta-feira, 28 de outubro de 2009
Luluzinha Camp eso es!
Vocês provavelmente já sabem que eu faço parte do seleto grupo dos nerds-que-dançam, e que o ritmo que eu mais adoro é o flamenco. O ritmo, a paixão, a intensidade da música e da dança são o contraponto perfeito pra quem fica o dia inteiro pensando em algoritmos na frente do PC.
Por isso eu fiquei tão feliz em ter duas apoiadoras do mundo flamenco no Luluzinha Camp desse ano: a CADICA DANÇAS E RITMOS e a RIATITÁ.
A Cadica Danças e Ritmos é uma companhia com mais de 15 anos de história, uma referência em dança flamenca e respeitada em todo o Brasil. No entanto, oferece cursos de diversos ritmos: flamenco, dança de salão, dança do ventre, fusão flamenco-gaúcho, bollywood, entre outros. Eu, como aluna de lá, posso dizer que o clima da escola é maravilhoso e que você sai das aulas com o astral lá em cima.
A Cadica está oferecendo ao Luluzinha Camp alguns brindes: duas canecas (para apreciar o chocolate quente dessa postagem), uma camiseta e uma bolsa de 50% de desconto em qualquer ritmo que a ganhadora escolher. Sim, eu achei isso fantástico! É um ótimo incetivo pra começar a dançar.
A Riatitá é uma marca de roupas flamencas, tanto para aulas como para usar no dia-a-dia. E o melhor: os produtos deles tem muita estampa poá. Eu particularmente tenho uma blusa de bolinhas que acabo não usando nas aulas - fico com pena, de tão linda. Uso pra passear, bem serelepe. Tem muitas saias bonitas, longas e mais curtinhas, com estampas maravilhosas - e lisas também. Blusas, acessórios, tudo lindo e com uma leve pegada vintage, que é inerente à indumentária flamenca.
Os brindes que eles enviaram são uma fofura: uma camiseta com a palavra "flamenco" escrita em diversos idiomas e um porta-sapatos super charmoso.
Sirva quente, acompanhado de churros ou um bolo fresquinho.
Por isso eu fiquei tão feliz em ter duas apoiadoras do mundo flamenco no Luluzinha Camp desse ano: a CADICA DANÇAS E RITMOS e a RIATITÁ.
A Cadica Danças e Ritmos é uma companhia com mais de 15 anos de história, uma referência em dança flamenca e respeitada em todo o Brasil. No entanto, oferece cursos de diversos ritmos: flamenco, dança de salão, dança do ventre, fusão flamenco-gaúcho, bollywood, entre outros. Eu, como aluna de lá, posso dizer que o clima da escola é maravilhoso e que você sai das aulas com o astral lá em cima.
A Cadica está oferecendo ao Luluzinha Camp alguns brindes: duas canecas (para apreciar o chocolate quente dessa postagem), uma camiseta e uma bolsa de 50% de desconto em qualquer ritmo que a ganhadora escolher. Sim, eu achei isso fantástico! É um ótimo incetivo pra começar a dançar.
Olé!
A Riatitá é uma marca de roupas flamencas, tanto para aulas como para usar no dia-a-dia. E o melhor: os produtos deles tem muita estampa poá. Eu particularmente tenho uma blusa de bolinhas que acabo não usando nas aulas - fico com pena, de tão linda. Uso pra passear, bem serelepe. Tem muitas saias bonitas, longas e mais curtinhas, com estampas maravilhosas - e lisas também. Blusas, acessórios, tudo lindo e com uma leve pegada vintage, que é inerente à indumentária flamenca.
Os brindes que eles enviaram são uma fofura: uma camiseta com a palavra "flamenco" escrita em diversos idiomas e um porta-sapatos super charmoso.
brindes da Riatitá
Muitas pessoas dizem que não gostam de dançar (em especial nerds, que parecem ter orgulho de não ensaiar um mísero passinho). Na verdade, eu acho que quem pensa assim não achou um ritmo que o agrade de verdade. Quando descobrir, vai se apaixonar. Não interessa qual: o importante é se deixar levar pelos sons, desestressas o corpo e nutrir a alma. E não ter vergonha de ser um nerd-que-dança.
E pra combinar com esse clima espanhol, darei uma receita de chocolate quente, já que uma das tradições espanholas nos dias frios é se reunir para comer churros e tomar chocolate quente.
CHOCOLATE QUENTE FLAMENCO
* 1 litro de leite integral
* 2 pauzinhos de canela
* 6 a 8 colheres de sopa de chocolate em pó
* 200 g de chocolate branco (ou ao leite)
* pitada de gengibre e noz-moscada
* um toque de licor de chocolate, licor de gianduia ou rum
Coloque o leite para aquecer com os pauzinhos de canela dentro. Quando começar a aquecer, dissolva o chocolate em pó nele (coloque mais ou menos, dependendo do quanto você goste).
Quando as primeira bolhinhas aparecerem na superfície, coloque o chocolate branco (pode usar ao leite, se preferir, eu usei branco por que era o que eu tinha em casa) e mexa até derreter completamente.
Adicione o gengibre e a noz moscada a gosto, mexa até incorporar.
Pouco antes de tirar do fogo, adicione o licor ou rum. Deixe ferver um tempinho, mexendo sempre para o leite não subir, tempo suficiente para o álcool evaporar um pouco.
Sirva quente, acompanhado de churros ou um bolo fresquinho.
segunda-feira, 19 de outubro de 2009
Bolinhos de cenoura via twitter
A culpa toda é do Fanny. Não se diz pra uma nerd-cozinheira que adora doces que está com dois bolos na sua frente. Principalmente na segunda-feira de troca do horário normal para o horário de verão, o que significa que eu saí correndo de casa e mal tive tempo de tomar um iogurte.
Trocando twittadas sobre bolos, tive a idéia que acabou sendo executada: e se eu fizesse um de cenoura e colocasse em forminhas, como cupcakes? Óbvio que encasquetei com os cupcakes de cenoura. E óbvio que eu cheguei em casa e corri para fazê-los.
Resolvi por uma bem simples, que me lembra o bolo de cenoura que a minha vó faz e que eu comi durante toda a infância. Leva ingredientes tão simples que é difícil que você não tenha em casa. E o melhor de tudo: a massa fica pronta em mais ou menos meia hora. Sei dizer por que antes de ir pra cozinha, dei o play no No Promisses da Carla Bruni (que tem ao todo 36 minutos - sim, é um álbum bem curto) e a última música acabou no momento que eu colocava os bolinhos no forno.
Acabou que o resultado final não ficou com cara de cupcake. Não tem aquela aura festiva e refinada, quase fresca, que paira em volta dos cupcakes. Ficou com jeito de bolinho caseiro, bom pra comer acompanhado de uma xícara de café (com licor, como prefere o inspirador da receita) ou com suco, vendo sessão da tarde.
Resolvi chamá-los de bolinhos mesmo. Bolinhos fofos, molhadinhos e que magicamente ficaram com gosto parecido com o que a minha vó faz. Mas bolo que é bolo precisa de cobertura. Bolo de cenoura precisa de cobertura de chocolate. Pra combinar com esse clima nostálgico, nada melhor que brigadeiro.
O resultado? Absurdamente tentador. Suave como uma música da Carla Bruni, doce como a infância e amarelo-iluminado, como esse raro dia de sol na primavera porto-alegrense.
BOLINHOS DE CENOURA
Rende 16 bolinhos
* 3 cenouras médias
* 3 ovos
* 1 xícara de chá de óleo
* 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
* 2 xícaras de chá de farinha de trigo
* 1 colher de sopa de fermento em pó
Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Limpe as cenouras e rale-as grosseiramente, o suficiente para facilitar quando elas forem batidas no liquidificador.
Coloque os ovos, o óleo e um pouquinho da cenoura no liquidificador. Bata até estar tudo triturado e cremoso. Repita a operação até terminar a cenoura, de pouquinho em pouquinho pro liquidificador não trancar.
Incorpore o açúcar (uma xícara, bate, outra xícara, bate) e o fermento.
Vá colocando a farinha também aos pouquinhos e batendo a cada adição, até que tudo fique uniforme.
Coloque as forminhas de papel nas forminhas de metal, despeje a massa até pouco mais da metade e leve ao forno por aproximadamente meia hora, ou até que ao inserir um palito no bolo, ele saia limpo.
Cobertura: eu fiz um brigadeiro com uma lata de leite condensado, duas colheres de sopa de chocolate em pó e uma colher de sopa de margarina. Mas você pode deixá-los simples, cobrir com nutella, com doce de leite, com geléia ou o que a sua imaginação mandar.
Trocando twittadas sobre bolos, tive a idéia que acabou sendo executada: e se eu fizesse um de cenoura e colocasse em forminhas, como cupcakes? Óbvio que encasquetei com os cupcakes de cenoura. E óbvio que eu cheguei em casa e corri para fazê-los.
Resolvi por uma bem simples, que me lembra o bolo de cenoura que a minha vó faz e que eu comi durante toda a infância. Leva ingredientes tão simples que é difícil que você não tenha em casa. E o melhor de tudo: a massa fica pronta em mais ou menos meia hora. Sei dizer por que antes de ir pra cozinha, dei o play no No Promisses da Carla Bruni (que tem ao todo 36 minutos - sim, é um álbum bem curto) e a última música acabou no momento que eu colocava os bolinhos no forno.
Os próprios, sem cobertura
Acabou que o resultado final não ficou com cara de cupcake. Não tem aquela aura festiva e refinada, quase fresca, que paira em volta dos cupcakes. Ficou com jeito de bolinho caseiro, bom pra comer acompanhado de uma xícara de café (com licor, como prefere o inspirador da receita) ou com suco, vendo sessão da tarde.
Resolvi chamá-los de bolinhos mesmo. Bolinhos fofos, molhadinhos e que magicamente ficaram com gosto parecido com o que a minha vó faz. Mas bolo que é bolo precisa de cobertura. Bolo de cenoura precisa de cobertura de chocolate. Pra combinar com esse clima nostálgico, nada melhor que brigadeiro.
O resultado? Absurdamente tentador. Suave como uma música da Carla Bruni, doce como a infância e amarelo-iluminado, como esse raro dia de sol na primavera porto-alegrense.
Bolinhos e pinguins
BOLINHOS DE CENOURA
Rende 16 bolinhos
* 3 cenouras médias
* 3 ovos
* 1 xícara de chá de óleo
* 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
* 2 xícaras de chá de farinha de trigo
* 1 colher de sopa de fermento em pó
Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Limpe as cenouras e rale-as grosseiramente, o suficiente para facilitar quando elas forem batidas no liquidificador.
Coloque os ovos, o óleo e um pouquinho da cenoura no liquidificador. Bata até estar tudo triturado e cremoso. Repita a operação até terminar a cenoura, de pouquinho em pouquinho pro liquidificador não trancar.
Incorpore o açúcar (uma xícara, bate, outra xícara, bate) e o fermento.
Vá colocando a farinha também aos pouquinhos e batendo a cada adição, até que tudo fique uniforme.
Coloque as forminhas de papel nas forminhas de metal, despeje a massa até pouco mais da metade e leve ao forno por aproximadamente meia hora, ou até que ao inserir um palito no bolo, ele saia limpo.
Cobertura: eu fiz um brigadeiro com uma lata de leite condensado, duas colheres de sopa de chocolate em pó e uma colher de sopa de margarina. Mas você pode deixá-los simples, cobrir com nutella, com doce de leite, com geléia ou o que a sua imaginação mandar.
quinta-feira, 24 de setembro de 2009
O não-bolo de aniversário
Meu pai completou mais uma primavera nessa segunda-feira. Comemoramos com um churrasco no domingo, mas a data mesmo era segunda, então não podia passar em branco. E meu pai ADORA doces. A culpa de eu ser essa formiga atômica é toda dele. Portanto, eu tinha que fazer algum doce que ele gostasse bastante.
Outra coisa que meu pai adora são mousses de pacotinho. Fato. Não importa quantos pudins de colher, mousses levinhas ou sorvetes cremosos eu faça em casa, ele continua voltando do supermercado com pozinhos para doce. E me pedindo pra fazer com olhos de gatinho do Shrek.
Vou deixando os pacotinhos ali, num canto do armário, emburrados, até que acabo me rendendo e fazendo algo com eles. Nunca preparo exatamente como mandam as instruções - dou uma incrementadinha aqui e ali. Algumas vezes saem invencionices muito boas.
Cheguei em casa segunda-feira correndo. Queria fazer algum doce pro meu pai, mas tinha pouco tempo até a minha aula de flamenco (eu sou um raro espécime dos nerds-que-dançam). Aniversário tem que ter bolo (já repeti essa frase aqui e aqui), mas não dava pra fazer e assar antes do meu progenitor chegar em casa. Oh vida! Oh céus! O que fazer?
Pensei cá com os meus botões e resolvi fazer uma coisa rápida, mas confeitá-la bonitinha e deixá-la com cara de bolo. E quer maior rapidez que a das musses de pacotinho? Mas obviamente que essa não seria uma musse qualquer: levaria chocolate, creme de leite e outras coisinhas mais pra deixá-la linda e absoluta!
"Eu sou linda... Absoluta... Eu sou Stefhany "
Outra coisa que meu pai adora são mousses de pacotinho. Fato. Não importa quantos pudins de colher, mousses levinhas ou sorvetes cremosos eu faça em casa, ele continua voltando do supermercado com pozinhos para doce. E me pedindo pra fazer com olhos de gatinho do Shrek.
Vou deixando os pacotinhos ali, num canto do armário, emburrados, até que acabo me rendendo e fazendo algo com eles. Nunca preparo exatamente como mandam as instruções - dou uma incrementadinha aqui e ali. Algumas vezes saem invencionices muito boas.
Cheguei em casa segunda-feira correndo. Queria fazer algum doce pro meu pai, mas tinha pouco tempo até a minha aula de flamenco (eu sou um raro espécime dos nerds-que-dançam). Aniversário tem que ter bolo (já repeti essa frase aqui e aqui), mas não dava pra fazer e assar antes do meu progenitor chegar em casa. Oh vida! Oh céus! O que fazer?
Pensei cá com os meus botões e resolvi fazer uma coisa rápida, mas confeitá-la bonitinha e deixá-la com cara de bolo. E quer maior rapidez que a das musses de pacotinho? Mas obviamente que essa não seria uma musse qualquer: levaria chocolate, creme de leite e outras coisinhas mais pra deixá-la linda e absoluta!
"Eu sou linda... Absoluta... Eu sou Stefhany "No final das contas, o doce ficou gostoso e super bonito. Fiz um chantilly colorido e usei o saco de confeitar para conseguir um "efeito dramático" e coloquei meia barra de chocolate ao leite em lascas para ficar parecendo cobertura de bolo. Claro que você não precisa fazer todas essas firulas, mas se a ocasião merecer, faça sem medo - nem que seja pra deixar a vida ainda mais bonita.
O aniversário do meu pai merece que tudo esteja bonito. Aliás, meu pai merece dias bonitos sempre. E uma vida doce em todos os sentidos.
NÃO-BOLO DE ANIVERSÁRIO
* 2 pacotinhos de pó para musse de chocolate (usei essa aqui)
* leite (o quanto mande nas instruções da musse - eu usei 300ml)
* 1 lata de leite condensado
* 1 caixa de Bis
* 300g de creme de leite fresco
* 6 colheres de sopa de açúcar
* Corante alimentício (opcional)
* 1/2 barra de chocolate ao leite
Faça a musse conforme as instruções do fabricante. Eu coloquei na batedeira e bati por 5 minutos, até que incorpore bem e fique fofo. Quando fica pronta, misture a lata de leite condensado e bata por mais dois minutos.
Coloque a musse em uma fôrma. Pique todos os Bis e coloque por cima da musse.
Bata o creme de leite com o açúcar e com o corante (se você quiser deixar colorido e feliz) até atingir ponto de chantilly (ele fica mais espesso e consistente).
Espalhe o chantilly sobre a musse com Bis. Eu usei um saco de confeitar pra ficar bonito, mas você pode espalhar com uma colher mesmo.
Com um ralador grosso, faça lascas do chocolate ao leite, deixando cair sobre o chantilly. O bom é fazer as lascas já em cima do doce, por que como elas são finas, derretem facilmente se muito manipuladas.
Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.
O aniversário do meu pai merece que tudo esteja bonito. Aliás, meu pai merece dias bonitos sempre. E uma vida doce em todos os sentidos.
NÃO-BOLO DE ANIVERSÁRIO
* 2 pacotinhos de pó para musse de chocolate (usei essa aqui)
* leite (o quanto mande nas instruções da musse - eu usei 300ml)
* 1 lata de leite condensado
* 1 caixa de Bis
* 300g de creme de leite fresco
* 6 colheres de sopa de açúcar
* Corante alimentício (opcional)
* 1/2 barra de chocolate ao leite
Faça a musse conforme as instruções do fabricante. Eu coloquei na batedeira e bati por 5 minutos, até que incorpore bem e fique fofo. Quando fica pronta, misture a lata de leite condensado e bata por mais dois minutos.
Coloque a musse em uma fôrma. Pique todos os Bis e coloque por cima da musse.
Bata o creme de leite com o açúcar e com o corante (se você quiser deixar colorido e feliz) até atingir ponto de chantilly (ele fica mais espesso e consistente).
Espalhe o chantilly sobre a musse com Bis. Eu usei um saco de confeitar pra ficar bonito, mas você pode espalhar com uma colher mesmo.
Com um ralador grosso, faça lascas do chocolate ao leite, deixando cair sobre o chantilly. O bom é fazer as lascas já em cima do doce, por que como elas são finas, derretem facilmente se muito manipuladas.
Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.
terça-feira, 22 de setembro de 2009
Sucesso!
Atendendo a pedidos, essa receita "fura a fila" das postagens. Eu mal desconfiava que um simples bolo de banana pudesse ser tão bom e fazer tanto sucesso.
Elas estavam me olhando a um tempo. Aquelas duas bananas ali de cantinho, querendo ser usadas, pedindo pra serem tranformadas em algo mais glamuroso. Comecei a fuçar nos meus livros e descobri a receita que eu queria no Perfect Baking, da coleção Perfect da Parragon (aliás, ótima coleção por um ótimo preço, se você fala inglês, vale muito a pena).
A receita em questão é a Banana & Chocolate Loaf. Loaf, em inglês, quer dizer pão (bread também é pão, mas loaf é tipo pão de fôrma, ou bolo salgado). Ela é realmente feita em uma fôrma para pão e, apesar de doce, não é tão açucarada. Mas, como no Brasil não temos tanto hábito de comer pão doce (principalmente em fatias), principalmente se levar chocolate na massa, pode chamar de bolo sem problemas.
huuuum!
Elas estavam me olhando a um tempo. Aquelas duas bananas ali de cantinho, querendo ser usadas, pedindo pra serem tranformadas em algo mais glamuroso. Comecei a fuçar nos meus livros e descobri a receita que eu queria no Perfect Baking, da coleção Perfect da Parragon (aliás, ótima coleção por um ótimo preço, se você fala inglês, vale muito a pena).
A receita em questão é a Banana & Chocolate Loaf. Loaf, em inglês, quer dizer pão (bread também é pão, mas loaf é tipo pão de fôrma, ou bolo salgado). Ela é realmente feita em uma fôrma para pão e, apesar de doce, não é tão açucarada. Mas, como no Brasil não temos tanto hábito de comer pão doce (principalmente em fatias), principalmente se levar chocolate na massa, pode chamar de bolo sem problemas.
huuuum!O fato é que decidi fazer a receita para aproveitar as bananas em um domingo meio preguiçoso e consegui um dos melhores bolos que já provei. Até meu pai, que adora doces mas não gosta de bolos ("por que é muito seco") adorou essa receita e pediu para eu fazer sempre.
Óbvio que já foi repetida mais de uma vez, principalmente por que é muito fácil de executar. Mistura tudo em um pote, coloca na fôrma, forno e voilá! Um bolo perfumado e perfeito sai de dentro dele. Em uma das vezes que o repeti, sobrou um pedaço, que minha mãe levou ao trabalho no dia seguinte e que, segundo ela, terminou rapidinho. E a partir dali, o pessoal ficou super a fim de ter a receita. Por isso que a posto hoje, atendendo a pedidos.
Algo importante a ser observado: não use fôrmas com tefal. Pode ser bom para frigideiras, para panelas, mas para fôrmas é péssimo. Use aquelas prateadinhas, tipo as que a sua avó usava. Sim, aquelas muito mais baratas. Pode ser loucura minha, mas desde que passei a assar meus bolos em fôrmas sem tefal, o índice de acertos se elevou substancialmente. Acredito que o tefal aquece rápido demais, por isso o bolo queima por fora e continua cru por dentro.
Especialmente nessa receita, é importante utilizar uma fôrma sem tefal, por que ele irá assar lentamente, em fogo baixo. Ele fica aproximadamente uma hora no forno. Aproveite o tempo para ver um seriado, ler um livro, ouvir uma boa música ou qualquer outra atividade que encha sua vida de idéias e cores - por que de perfumes e sabores, o bolo de banana já se encarrega.
PÃO-BOLO DE BANANA E CHOCOLATE
Adaptado do livro Perfect Baking
* 115 gramas (aproximadamente 2 colheres de sopa cheias) de manteiga, mais um pouco extra para untar
* 2 bananas
* 85 gramas (aproximamente 1/2 xícara) de açúcar
* 2 ovos
* 220 gramas (aproximadamente 1 e 1/2 xícara ) de farinha com fermento
* 25 gramas (aproximadamente 1/4 de xícara) de chocolate em pó (mas pode ser achocolatado)
* 1 colher de cafezinho de fermento em pó
* 1 a 2 colheres de sopa de leite
* 200g grama (1 xícara) de gotas de chocolate
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma fôrma para pão que comporte 900 gramas. Descasque as bananas e amasse-as com um garfo.
Coloque as bananas em um pote e adicione a manteiga, o açúcar e os ovos, mexendo bem a cada adição. Adicione devagar a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Mexa vigoroamente até que esteja macio, adicionando leite até que a massa tenha o ponto de pingos relutantes (coloque um pouco de massa numa colher, ela deve escorrer devagar, criando pingos que relutam em cair da colher).
Adicione as gotas de chocolate e mexa devagar até que estejam bem distribuídas pela massa.
Coloque a massa na fôrma preparada e asse por aproximadamente 50~60 minutos, até que cresça e um palito inserido no meio saia limpo.
Deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de desenformar.
Óbvio que já foi repetida mais de uma vez, principalmente por que é muito fácil de executar. Mistura tudo em um pote, coloca na fôrma, forno e voilá! Um bolo perfumado e perfeito sai de dentro dele. Em uma das vezes que o repeti, sobrou um pedaço, que minha mãe levou ao trabalho no dia seguinte e que, segundo ela, terminou rapidinho. E a partir dali, o pessoal ficou super a fim de ter a receita. Por isso que a posto hoje, atendendo a pedidos.
Algo importante a ser observado: não use fôrmas com tefal. Pode ser bom para frigideiras, para panelas, mas para fôrmas é péssimo. Use aquelas prateadinhas, tipo as que a sua avó usava. Sim, aquelas muito mais baratas. Pode ser loucura minha, mas desde que passei a assar meus bolos em fôrmas sem tefal, o índice de acertos se elevou substancialmente. Acredito que o tefal aquece rápido demais, por isso o bolo queima por fora e continua cru por dentro.
Especialmente nessa receita, é importante utilizar uma fôrma sem tefal, por que ele irá assar lentamente, em fogo baixo. Ele fica aproximadamente uma hora no forno. Aproveite o tempo para ver um seriado, ler um livro, ouvir uma boa música ou qualquer outra atividade que encha sua vida de idéias e cores - por que de perfumes e sabores, o bolo de banana já se encarrega.
PÃO-BOLO DE BANANA E CHOCOLATE
Adaptado do livro Perfect Baking
* 115 gramas (aproximadamente 2 colheres de sopa cheias) de manteiga, mais um pouco extra para untar
* 2 bananas
* 85 gramas (aproximamente 1/2 xícara) de açúcar
* 2 ovos
* 220 gramas (aproximadamente 1 e 1/2 xícara ) de farinha com fermento
* 25 gramas (aproximadamente 1/4 de xícara) de chocolate em pó (mas pode ser achocolatado)
* 1 colher de cafezinho de fermento em pó
* 1 a 2 colheres de sopa de leite
* 200g grama (1 xícara) de gotas de chocolate
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma fôrma para pão que comporte 900 gramas. Descasque as bananas e amasse-as com um garfo.
Coloque as bananas em um pote e adicione a manteiga, o açúcar e os ovos, mexendo bem a cada adição. Adicione devagar a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Mexa vigoroamente até que esteja macio, adicionando leite até que a massa tenha o ponto de pingos relutantes (coloque um pouco de massa numa colher, ela deve escorrer devagar, criando pingos que relutam em cair da colher).
Adicione as gotas de chocolate e mexa devagar até que estejam bem distribuídas pela massa.
Coloque a massa na fôrma preparada e asse por aproximadamente 50~60 minutos, até que cresça e um palito inserido no meio saia limpo.
Deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de desenformar.
quinta-feira, 17 de setembro de 2009
Um ano de Nerd na Cozinha
Parabéns! Parabéns! Hoje é o seu dia, que diz mais feliz!
A exatamente um ano, eu fazia a primeira postagem do Nerd na Cozinha, comparando receitas a algoritmos e explicando a proposta do blog: mostrar que qualquer um pode cozinhar - e se divertir muito com isso.
A exatamente um ano, eu fazia a primeira postagem do Nerd na Cozinha, comparando receitas a algoritmos e explicando a proposta do blog: mostrar que qualquer um pode cozinhar - e se divertir muito com isso.
meu pinguim Guiñazu e o creme com velinha de estrelaO blog sobreviveu ao hiatus (que muito se deve a cadeiras da faculdade que me deixaram temporariamente sem vida) e completa um ano cheio de gostosuras, receitas práticas, nerdices, dicas e a vontade de continuar sempre crescendo.
Através do Nerd na Cozinha e do Twitter conheci pessoas, fiz amigos, me diverti à beça. Então, estava fora de cogitação deixar a data passar em branco. Aniversário pede bolo, mas lá em casa os bolos grandes acabam nunca sendo consumidos por inteiro e eu já fiz muitos cupcakes nos últimos dias. O que mais combina com aniversário? Brigadeiro!
Só que brigadeiro é muito simples, por isso pensei nessa variação, que inclui brigadeiro de colher com uma generosa porção de musse de abacaxi no centro. O azedinho do abacaxi combina perfeitamente com o doce do chocolate e, ainda por cima, essa é uma receita preguiçosa, que leva suquinho em pó. Ótima pra não demorar muito e ter mais tempo pra comemorar.
E, citando o clássico jogo Worms, que esse seja "o primeiro de muitos" anos de receitas e nerdices!
o creme com velinha e Pafúncio, meu companheiro de aventurasCREME CALIFORNIANO
Brigadeiro de colher
* 1 lata de leite condensado
* 2 colheres de sobremesa de margarina
* 4 colheres de sopa de achocolatado
* 1/2 pote (150g) de creme de leite fresco
Misture numa panela o leite condensado, a manteiga e o achocolatado. Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até que desgrude do fundo da panela.
Quando estiver em ponto de brigadeiro, desligue o fogo e misture o creme de leite, mexendo até incorporar. Coloque em de 8 potinhos (aproximadamente), preenchendo até 1/3 da altura.
Coloque na geladeira enquanto faz a mousse de abacaxi.
Musse de abacaxi
* 1/2 lata de leite condensado
* 1/2 pote (150g) de creme de leite fresco
* 1 pote de iogurte desnatado
* 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor
* 6 colheres de sopa de água
* 1 pacote de suco em pó sabor abacaxi
Misture o leite condensado, o creme de leite e o iogurte desnatado em um pote. Reserve.
Em uma vasilha pequena, hidrate a gelatina em 3 colheres de sopa de água. Espere um minuto e depois leve ao microondas por 15 segundos ou ao banho maria até que ela fique completamente hidratada (ela deve ficar lisa e brilhante, sem pedacinhos).
Imediatamente, misture ao creme reservado, mexendo bem até incorporar. Misture o suco em pó e o restante da água. Mexa até que o creme esteja liso.
Retire os potinhos com o brigadeiro da geladeira e delicadamente coloque colheradas da musse de abacaxi no centro. O brigadeiro estará um pouco mole e subirá, ficando nas bordas e deixando a musse no centro.
Se desejar, coloque um pouco de chocolate grandulado sobre a musse.
Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.
quarta-feira, 8 de abril de 2009
Páscoa Feita em Casa II: Toneladas de Chocolate
Sem muitas delongas hoje, só receitas. Afinal, a Páscoa já é nesse domingo!
E vamos com três logo de uma vez, uma em cada nível de dificuldade, mas nenhuma dificílima.
1. Bombons engraçadinhos
Nível de dificuldade: topeira
Boa para quem não tem o mínimo de prática na cozinha, chega a ser mais simples que os Damascos Secretos. E é muito rápida também - com um pouco de prática, dá pra fazer 1kg de bombons de chocolate maciço em aproximadamente 1 hora.
Compre forminhas em tamanhos diversos - evite a todo custo as de trufas ou as muito grandes, por que se você não rechear viram blocões de chocolate maciço que ou derretem e perdem a forma ou ficam duros e impossíveis de morder. Fique com os pequenos, com esse fusquinha da foto (coloquei na palma da mão para vocês terem um idéia de tamanho - e eu o comi depois, só para constar).
A execução não poderia ser mais simples: derreta o chocolate em banho maria ou no microondas, encha as forminhas e coloque no congelador. Uns 10 minutos e elas estarão durinhas. Você pode ver se já estão boas se o fundo da forminha está esbranquiçado - significa que o chocolate já desgrudou dela.
Prefira chocolate com um pouco de gordura. Isso não quer dizer que você deva comprar o chocolate mais hidrogenado do mercado, mas aquelas barras de cobertura estilo Garoto ou Nestlé sempre tem um pouco. A gordura não deixa o chocolate derretar tão facilmente e, assim, fica mais fácil para transportá-lo.
Coloque alguns dos seus bombons em saquinhos forrados com papel-manteiga, coloque uma fita em volta e presenteie!
2. Negrinho metido à besta
Nível de dificuldade: equação de segundo grau
Essa requere um pouquinho mais de habilidade, mas não muita. Consegue fazer um brigadeiro? Então você consegue fazer essa receita.
Ela é um fudge, ou seja, um doce rico em chocolate. Vi a receita no livro Perfect Chocolate e adorei a sua simplicidade. Como é que eu nunca tinha pensado nisso antes?
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
250g de chocolate ao leite, picado
1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
Leve ao fogo médio, em uma panela de fundo grosso, o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Mexa sempre, até o chocolate derreter por completo e a mistura desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro!).
Tire a panela do fogo, misture a baunilha (se quiser) e mexa para incorporar.
Coloque em uma forma retangular e leve à geladeira. Deixe de um dia para o outro.
No outro dia, quando estiver durinho, corte em quadradinhos.
Tire da forma com uma espátula e acondicione numa embalagem bonita para presentear.
Também é uma boa para servir com o café, ou como acompanhamento para sorvete!
3. Trufas
Nível de dificuldade: integrais simples
As trufas são tradicionalíssimas e deliciosas sempre. Não são propriamente difíceis de fazer: assim como integrais simples, o que pode acontecer é elas te darem um pouco de trabalho. E não na execução: e na hora de enrolar que o trabalho fica mais chatinho. Isso por que o recheio tem que estar bem durinho pra ser trabalhado: senão ele derrete na sua mão. Só que ele estar durinho dificulta na hora de fazer uma bolinha.
minhas trufas ainda sem papel...
Tirei a receita do site Panelinha, mas fiz algumas modificações. Ela manda usar conhaque, mas como eu não tinha, pesquisei por opções e acabei utilizando três bebidas que tinah em casa: licor de gianduia, licor de chocolate e uísque. Como fiz três receitas, utilizei uma bebida diferente em cada e, para saber qual é qual, enrolei em diferentes cores de papel para trufas (que você acha à venda em lojas para festas ou armazéns de confeitaria. Em Porto Alegre, comprei no Mercado Público).
... e as mesmas trufas, enroladas em papéis coloridos!
E vamos com três logo de uma vez, uma em cada nível de dificuldade, mas nenhuma dificílima.
1. Bombons engraçadinhos
Nível de dificuldade: topeira
Boa para quem não tem o mínimo de prática na cozinha, chega a ser mais simples que os Damascos Secretos. E é muito rápida também - com um pouco de prática, dá pra fazer 1kg de bombons de chocolate maciço em aproximadamente 1 hora.
Compre forminhas em tamanhos diversos - evite a todo custo as de trufas ou as muito grandes, por que se você não rechear viram blocões de chocolate maciço que ou derretem e perdem a forma ou ficam duros e impossíveis de morder. Fique com os pequenos, com esse fusquinha da foto (coloquei na palma da mão para vocês terem um idéia de tamanho - e eu o comi depois, só para constar).
A execução não poderia ser mais simples: derreta o chocolate em banho maria ou no microondas, encha as forminhas e coloque no congelador. Uns 10 minutos e elas estarão durinhas. Você pode ver se já estão boas se o fundo da forminha está esbranquiçado - significa que o chocolate já desgrudou dela.
Prefira chocolate com um pouco de gordura. Isso não quer dizer que você deva comprar o chocolate mais hidrogenado do mercado, mas aquelas barras de cobertura estilo Garoto ou Nestlé sempre tem um pouco. A gordura não deixa o chocolate derretar tão facilmente e, assim, fica mais fácil para transportá-lo.
Coloque alguns dos seus bombons em saquinhos forrados com papel-manteiga, coloque uma fita em volta e presenteie!
2. Negrinho metido à besta
Nível de dificuldade: equação de segundo grau
Essa requere um pouquinho mais de habilidade, mas não muita. Consegue fazer um brigadeiro? Então você consegue fazer essa receita.
Ela é um fudge, ou seja, um doce rico em chocolate. Vi a receita no livro Perfect Chocolate e adorei a sua simplicidade. Como é que eu nunca tinha pensado nisso antes?
Ingredientes:1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
250g de chocolate ao leite, picado
1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
Leve ao fogo médio, em uma panela de fundo grosso, o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Mexa sempre, até o chocolate derreter por completo e a mistura desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro!).
Tire a panela do fogo, misture a baunilha (se quiser) e mexa para incorporar.
Coloque em uma forma retangular e leve à geladeira. Deixe de um dia para o outro.
No outro dia, quando estiver durinho, corte em quadradinhos.
Tire da forma com uma espátula e acondicione numa embalagem bonita para presentear.
Também é uma boa para servir com o café, ou como acompanhamento para sorvete!
3. Trufas
Nível de dificuldade: integrais simples
As trufas são tradicionalíssimas e deliciosas sempre. Não são propriamente difíceis de fazer: assim como integrais simples, o que pode acontecer é elas te darem um pouco de trabalho. E não na execução: e na hora de enrolar que o trabalho fica mais chatinho. Isso por que o recheio tem que estar bem durinho pra ser trabalhado: senão ele derrete na sua mão. Só que ele estar durinho dificulta na hora de fazer uma bolinha.
minhas trufas ainda sem papel...Tirei a receita do site Panelinha, mas fiz algumas modificações. Ela manda usar conhaque, mas como eu não tinha, pesquisei por opções e acabei utilizando três bebidas que tinah em casa: licor de gianduia, licor de chocolate e uísque. Como fiz três receitas, utilizei uma bebida diferente em cada e, para saber qual é qual, enrolei em diferentes cores de papel para trufas (que você acha à venda em lojas para festas ou armazéns de confeitaria. Em Porto Alegre, comprei no Mercado Público).
... e as mesmas trufas, enroladas em papéis coloridos!Outra diferença da receita do Panelinha: o recheio rendeu aproximadamente 25 trufas, ao invés de 50. Acho que as trufas de lá devem ser menores que as minhas! Na hora de colocar a cobertura, entretanto, usei bem menos chocolate: dizia que cada receita utilizava 500g para cobrir as trufas, mas eu só usei 250g em cada receita e elas ficaram fantásticas!
Experimentei uma trufa de cada sabor e não consigo dizer qual ficou melhor. A diferença é sutil, até por que vai bem pouca bebida alcólica. Mas mesmo assim, é um toque super especial!
Não vou repetir a receita aqui por que a base que eu segui está toda no Panelinha e já expliquei as minhas diferenças. Portanto, passe por lá para descobrir as trufas. E não esqueça de dar o seu toque pessoal também!
Experimentei uma trufa de cada sabor e não consigo dizer qual ficou melhor. A diferença é sutil, até por que vai bem pouca bebida alcólica. Mas mesmo assim, é um toque super especial!
Não vou repetir a receita aqui por que a base que eu segui está toda no Panelinha e já expliquei as minhas diferenças. Portanto, passe por lá para descobrir as trufas. E não esqueça de dar o seu toque pessoal também!
segunda-feira, 9 de março de 2009
Doces e danças de Carnaval
Sábado de Carnaval em Porto Alegre. Ruas vazias, um calor insuportável e muita preguiça. Dia perfeito para um churrasco. Meus pais foram passar uma semana de férias em Recife-Porto de Galinhas-Maragogi e trouxeram camisetas de presente para os que ficaram aqui na província. Juntando isso à festa do Rei Momo, a temática do churrasco estava decidida: a Festa da Camiseta!
Meu pai é um ótimo assador e nossos churrascos geralmente funcionam de uma forma diferente da tradicional: ao invés de cada um ficar sentadinho com seu prato, temos uma bancada e mesinhas de centro na sacada, onde colocamos bandejas de madeira onde a carne vai sendo devidamente "baixada" e cortada em pedacinhos. Praticamente um entrevero gaudério!
Obviamente que dessa forma acabamos comendo mais do que se fôssemos bem comportados, mas também nos divertimos muito mais. Mas mesmo assim tem que haver uma sobremesa para arrematar tudo com chave de ouro. Algo que não pese muito no estômago e que agrade aos mais diversos paladares.
Chocolate é um sabor universal, uma forma segura de não errar. Entretanto, em um dia de calor, simplesmente não combina uma sobremesa fudge, portanto nada de torta ou ganaches. A solução simples, prática e muito gostosa é uma musse. Essa tem uma textura sedosa e um toque cítrico, com raspas de laranja, que dão um toque levemente tropical, que combinou perfeitamente com o clima de folia.
Perdoem as fotos dessa postagem. Lembrei de tirá-las quase na hora em que seriam devoradas, depois de muito churrasco, muita marchinha antiga, Cadê Xoxó e Dança do Quadrado (dancei feliz da vida com a minha vó, que é a maior pé de valsa e já decorou o refrão "ado-a-a-do, cada um no seu quadrado") e *alguma* cerveja. De qualquer forma, consegui fazer a cobertura fotográfica bem a tempo!
Musse é um doce bem simples de fazer, que não causa muita baderna nem sujeira na sua cozinha, porém, há de se prestar atenção em alguns detalhes. Os ovos utilizados devem ser da melhor qualidade, afinal, eles serão consumidos crus. Sim, as musses que você comeu a vida inteira levam ovos crus. As merengadas também. Não tem por que ficar ressabiado: é só prestar atenção na data de validade e conservar os ovos bem refrigerados e, claro, comprar de fornecedores seguros. Esse é um doce que deve ser levado à geladeira para tomar consistência e, de qualquer forma, ele continua bem cremoso. Faça-o pelo menos 4 horas antes de ser servido e coloque-o em potinhos individuais - se usar um único pote grande, há o risco de ficar muito mole.
De resto, é só decorar bonitinho (afinal, é uma musse de Carnaval e como tal, deve ser enfeitada) e partir pra folia gastronômica!
Musse Carnavalesca
* 6 ovos
* 12 colheres de sopa de açúcar
* 300g de creme de leite
* 250g de chocolate
* 1 colher de sopa de licor de chocolate (ou de amaretto, ou rum)
* raspas de laranja a gosto (aproximadamente 1/2 laranja passada no legumex)
Bata as gemas e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
Acrescente o creme de leite e misture bem.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, deixe esfriar um pouquinho e junte à mistura de ovos com creme. Acrescente o licor e as raspas.
Bata as claras em neves, adicione ao creme e misture delicadamente.
Divida a musse em potinho individuais e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
Meu pai é um ótimo assador e nossos churrascos geralmente funcionam de uma forma diferente da tradicional: ao invés de cada um ficar sentadinho com seu prato, temos uma bancada e mesinhas de centro na sacada, onde colocamos bandejas de madeira onde a carne vai sendo devidamente "baixada" e cortada em pedacinhos. Praticamente um entrevero gaudério!
Obviamente que dessa forma acabamos comendo mais do que se fôssemos bem comportados, mas também nos divertimos muito mais. Mas mesmo assim tem que haver uma sobremesa para arrematar tudo com chave de ouro. Algo que não pese muito no estômago e que agrade aos mais diversos paladares.
Chocolate é um sabor universal, uma forma segura de não errar. Entretanto, em um dia de calor, simplesmente não combina uma sobremesa fudge, portanto nada de torta ou ganaches. A solução simples, prática e muito gostosa é uma musse. Essa tem uma textura sedosa e um toque cítrico, com raspas de laranja, que dão um toque levemente tropical, que combinou perfeitamente com o clima de folia.
Perdoem as fotos dessa postagem. Lembrei de tirá-las quase na hora em que seriam devoradas, depois de muito churrasco, muita marchinha antiga, Cadê Xoxó e Dança do Quadrado (dancei feliz da vida com a minha vó, que é a maior pé de valsa e já decorou o refrão "ado-a-a-do, cada um no seu quadrado") e *alguma* cerveja. De qualquer forma, consegui fazer a cobertura fotográfica bem a tempo!Musse é um doce bem simples de fazer, que não causa muita baderna nem sujeira na sua cozinha, porém, há de se prestar atenção em alguns detalhes. Os ovos utilizados devem ser da melhor qualidade, afinal, eles serão consumidos crus. Sim, as musses que você comeu a vida inteira levam ovos crus. As merengadas também. Não tem por que ficar ressabiado: é só prestar atenção na data de validade e conservar os ovos bem refrigerados e, claro, comprar de fornecedores seguros. Esse é um doce que deve ser levado à geladeira para tomar consistência e, de qualquer forma, ele continua bem cremoso. Faça-o pelo menos 4 horas antes de ser servido e coloque-o em potinhos individuais - se usar um único pote grande, há o risco de ficar muito mole.
De resto, é só decorar bonitinho (afinal, é uma musse de Carnaval e como tal, deve ser enfeitada) e partir pra folia gastronômica!
Musse Carnavalesca
* 6 ovos
* 12 colheres de sopa de açúcar
* 300g de creme de leite
* 250g de chocolate
* 1 colher de sopa de licor de chocolate (ou de amaretto, ou rum)
* raspas de laranja a gosto (aproximadamente 1/2 laranja passada no legumex)
Bata as gemas e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
Acrescente o creme de leite e misture bem.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, deixe esfriar um pouquinho e junte à mistura de ovos com creme. Acrescente o licor e as raspas.
Bata as claras em neves, adicione ao creme e misture delicadamente.
Divida a musse em potinho individuais e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
terça-feira, 28 de outubro de 2008
O doce desastrado com beleza interior
Já dizia a propaganda da Sprite que "imagem não é nada, sede é tudo". Mas sabemos que na culinária essa afirmação é bem relativa. Um prato bem montado, bem apresentado, torna-se muito mais apetitoso que um sem tanto capricho na parte visual. A indústria alimentícia investe em embalagens coloridas e chamativas, que nos fazem comprar salgadinhos com textura de isopor, sem gosto e com cheiro duvidoso.
No entando, não é sempre que temos o tempo, a disposição e a paciência da fazer um prato belamente aprumado. Muitas vezes a funcionalidade - ou o gosto - conta mais que o aspecto. Não que tenha que ficar feio, mas existem situações em que o âmago da questão é resolvido mais facilmente com a velha e boa linha de comando do que com milhares de janelas.
Um dos mangás (e animes) mas legais de todos os tempos, na minha singela opinião, é o Love Hina. A mocinha da história é uma garota inteligente, mimosa, um pouquinho esquentada e que cozinha muito bem, mas... Apesar do gosto bom, sua comida tem um aspecto esquisito. A receita de hoje, então, pode-se dizer que veio diretamente do caderninho de receitas da Narusegawa.
Aprendi com a Paula, irmã de um amigo meu, o Niarchos, ambos uns docinhos de coco. Esta é a segunda vez que a faço, e na primeira o doce ficou com a aparência bonitinha e achocolatada que me foi descrita quando a receita estava me sendo passada. Só que, como reza a sabedoria popular, a pressa é inimiga da perfeição. Olhando para uma geladeira sem um mísero docinho, resolvi que faria um pro jantar.
Lembrei desse doce facílimo, que já tinha executado com sucesso. Como minha loucura por morangos ainda não foi embora - estou fazendo como os ursos, estocando flavonóides para a época em que não vou tê-los em qualquer banquinha - utilizei-os na receita, mas você pode colocar qualquer fruta que combine com chocolate. Na outra vez fiz com bananas e ficou muito bom também.
O fato é que dessa vez, ao invés de selecionar um prato de tamanho apropriado, acabei pegando um refratário enorme em relação aos ingredientes. Os morangos, que deveriam estar imersos na camada de leite condensado, que estaria coberta pelo ganache, simplesmente não tinham para onde afundar, e ficaram aparecendo no meio das outras camadas.
No entanto, o gosto ficou espetacular. O azedinho dos morangos combina muito bem com o gosto forte do ganache, num sabor denso e fresco ao mesmo tempo. Talvez por isso a combinação morangos + chocolate seja considerada tão romântica.
Em um balanço final, acho que posso considerar o meu doce como a versão americana de Ugly Betty: feinho, mas nem tanto, cheio de energia e com uma beleza interior surpreendente.
MEGA TRUFA
* 1 lata de leite condensado
* 2 colheres de sopa da manteiga
* 1 lata de creme de leite
* 400g de chocolate ao leite
* 2 caixas de morangos picados ou a mesma quantidade de outra fruta que combine com chocolate
- Leve o leite condensado e a manteiga ao forno, até o ponto de branquinho mole.
- Coloque em um refratário e espere esfriar um pouquinho.
- Quando estiver quase frio, espalhe os morangos por cima, misturando um pouco para eles imergirem no branquinho.
- Faça um ganache com o chocolate e o creme de leite (derretendo o chocolate em banho maria e quando estiver derretido, misturando o creme de leite) como nessa receita aqui.
- Coloque o ganache por cima do branquinho com morangos.
- Leve à geladeira para firmar.
No entando, não é sempre que temos o tempo, a disposição e a paciência da fazer um prato belamente aprumado. Muitas vezes a funcionalidade - ou o gosto - conta mais que o aspecto. Não que tenha que ficar feio, mas existem situações em que o âmago da questão é resolvido mais facilmente com a velha e boa linha de comando do que com milhares de janelas.
Um dos mangás (e animes) mas legais de todos os tempos, na minha singela opinião, é o Love Hina. A mocinha da história é uma garota inteligente, mimosa, um pouquinho esquentada e que cozinha muito bem, mas... Apesar do gosto bom, sua comida tem um aspecto esquisito. A receita de hoje, então, pode-se dizer que veio diretamente do caderninho de receitas da Narusegawa.
Aprendi com a Paula, irmã de um amigo meu, o Niarchos, ambos uns docinhos de coco. Esta é a segunda vez que a faço, e na primeira o doce ficou com a aparência bonitinha e achocolatada que me foi descrita quando a receita estava me sendo passada. Só que, como reza a sabedoria popular, a pressa é inimiga da perfeição. Olhando para uma geladeira sem um mísero docinho, resolvi que faria um pro jantar.
Lembrei desse doce facílimo, que já tinha executado com sucesso. Como minha loucura por morangos ainda não foi embora - estou fazendo como os ursos, estocando flavonóides para a época em que não vou tê-los em qualquer banquinha - utilizei-os na receita, mas você pode colocar qualquer fruta que combine com chocolate. Na outra vez fiz com bananas e ficou muito bom também.
O fato é que dessa vez, ao invés de selecionar um prato de tamanho apropriado, acabei pegando um refratário enorme em relação aos ingredientes. Os morangos, que deveriam estar imersos na camada de leite condensado, que estaria coberta pelo ganache, simplesmente não tinham para onde afundar, e ficaram aparecendo no meio das outras camadas.No entanto, o gosto ficou espetacular. O azedinho dos morangos combina muito bem com o gosto forte do ganache, num sabor denso e fresco ao mesmo tempo. Talvez por isso a combinação morangos + chocolate seja considerada tão romântica.
Em um balanço final, acho que posso considerar o meu doce como a versão americana de Ugly Betty: feinho, mas nem tanto, cheio de energia e com uma beleza interior surpreendente.
MEGA TRUFA
* 1 lata de leite condensado
* 2 colheres de sopa da manteiga
* 1 lata de creme de leite
* 400g de chocolate ao leite
* 2 caixas de morangos picados ou a mesma quantidade de outra fruta que combine com chocolate
- Leve o leite condensado e a manteiga ao forno, até o ponto de branquinho mole.
- Coloque em um refratário e espere esfriar um pouquinho.
- Quando estiver quase frio, espalhe os morangos por cima, misturando um pouco para eles imergirem no branquinho.
- Faça um ganache com o chocolate e o creme de leite (derretendo o chocolate em banho maria e quando estiver derretido, misturando o creme de leite) como nessa receita aqui.
- Coloque o ganache por cima do branquinho com morangos.
- Leve à geladeira para firmar.
segunda-feira, 20 de outubro de 2008
Um aniversariante trekker e seus bolinhos de caneca
Hoje é aniversário do meu namorado. Hip hip, hurra! Ele é um fofo, carinhoso, Trekker, fã de Monty Python e Woody Allen. Tem o abraço mais quentinho do universo, usa Firefox, escuta jazz (mas também adora Kiss), vê Pushing Daisies comigo. Entende que eu estou estudando muito, me dá força, vê o lado positivo de tudo, adora comer os meus quitutes e me ajudar na cozinha.
Enfim, ele é uma pessoa altamente apaixonável. Praticamente um ewok. Mas não é chegado em bolo.
Pra mim, aniversário precisa de um bolinho. Senão, não tem graça. Por isso, passei a tarde inteira de ontem lamentando que ele não ia ter bolo de aniversário. Não interessa comemorar em restaurante, dia do aniversário tem que ter bolo-guaraná-muito-doce-pra-você. "Mas Dea, eu não sou muito de bolo", dizia meu amor, em meio a todo os DVD's maravilhosos da Livraria Cultura (eu sou uma desnaturada e levei ele junto pra escolher o presente de aniversário, já que eu não consegui decidir o que comprar; mas ele fez isso comigo no meu, então eu estou perdoada).
Depois das comprinhas dos presentes e de um lanche tenebroso no Bob's (hambúrguer seco, cheddar sem gosto - mil vezes os lanches que eu faço em casa, com ingredientes frescos e lotados de molho de tomate caseiro), fomos para a minha casa, ficar preguiceando na frente da TV. Depois de American Dad especial Star Wars, Achmed no You Tube e resultados do futebol na Sport TV, eu tive uma epifania. BOLO DE CANECA. Simples, rápido, fácil, pequeno, sem baderna e feito no microondas.
Ok, ontem foi véspera do aniversário dele, mas o momento bolo representava hoje. Esse bolinho na caneca (huuuum, seria esse um mugcake?) é uma porção individual e representa a máxima da comida de nerds: coloque no microondas e tire algo pronto lá de dentro. E o melhor: algo gostoso, fofinho e perfumado, não aquelas lasanhas congeladas com gosto de nada.
Eu tinha uma receita para 4 bolinhos de caneca (encontrada em uma revistinha de receitas, daquelas bem populares), então reduzi para produzir apenas dois bolinhos. Não sei se minhas canecas eram muito grandes, mas no final das contas os bolinhos ficaram do tamanho de meia caneca cada um. Então, a receita rende dois bolinhos de meia caneca ou um de caneca inteira.
Como ele não é assado lentamente no forno convencional, achei melhor colocar um pouquinho de leite condensado por cima pra deixá-lo mais molhadinho. Claro, você também pode fazer uma calda de chocolate, mas a praticidade me fez optar pelo leite condensado, colocado sobre o bolo ainda bem quentinho. Também pode comer direto da caneca, mas a ocasião pedia pratinhos e garfinhos coloridos.
Meu querido aniversariante não chegado em bolo adorou a surpresinha, o tamanho meigo e a cara mimosa com que eles ficaram. E o sabor e textura também foram 100% aprovados.
MUGCAKES DE ANIVERSÁRIO
Mug significa caneca, então fiz um trocadilho com cupcake.
* 1 ovo
* 1 e 1/2 colheres de sopa margarina
* 1 e 1/2 colheres de sopa leite
* 1/4 de xícara de açúcar
* 1/2 xícara de farinha
* 1 e 1/3 colher achocolatado em pó
* 1 colher de chá de fermento
* Pra decorar: leite condensado, chocolate granulado, geléia
- Misture a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e fofo.
- Adicione o ovo e o leite e mexa.
- Adicione a farinha, aos poucos, mexendo sempre.
- Adicione o achocolatado, misture.
- Coloque o fermento e incorpore delicamente.
- Coloque metade em cada caneca (ou em uma, pra ter um bolo maior) e leve uma de cada vez ao microondas em potência média, por 3 minutos.
- Se quiser, desenforme, coloque leite condensado e decore com geléia e chocolate granulado.
Enfim, ele é uma pessoa altamente apaixonável. Praticamente um ewok. Mas não é chegado em bolo.
Pra mim, aniversário precisa de um bolinho. Senão, não tem graça. Por isso, passei a tarde inteira de ontem lamentando que ele não ia ter bolo de aniversário. Não interessa comemorar em restaurante, dia do aniversário tem que ter bolo-guaraná-muito-doce-pra-você. "Mas Dea, eu não sou muito de bolo", dizia meu amor, em meio a todo os DVD's maravilhosos da Livraria Cultura (eu sou uma desnaturada e levei ele junto pra escolher o presente de aniversário, já que eu não consegui decidir o que comprar; mas ele fez isso comigo no meu, então eu estou perdoada).
Depois das comprinhas dos presentes e de um lanche tenebroso no Bob's (hambúrguer seco, cheddar sem gosto - mil vezes os lanches que eu faço em casa, com ingredientes frescos e lotados de molho de tomate caseiro), fomos para a minha casa, ficar preguiceando na frente da TV. Depois de American Dad especial Star Wars, Achmed no You Tube e resultados do futebol na Sport TV, eu tive uma epifania. BOLO DE CANECA. Simples, rápido, fácil, pequeno, sem baderna e feito no microondas.
Ok, ontem foi véspera do aniversário dele, mas o momento bolo representava hoje. Esse bolinho na caneca (huuuum, seria esse um mugcake?) é uma porção individual e representa a máxima da comida de nerds: coloque no microondas e tire algo pronto lá de dentro. E o melhor: algo gostoso, fofinho e perfumado, não aquelas lasanhas congeladas com gosto de nada.
Eu tinha uma receita para 4 bolinhos de caneca (encontrada em uma revistinha de receitas, daquelas bem populares), então reduzi para produzir apenas dois bolinhos. Não sei se minhas canecas eram muito grandes, mas no final das contas os bolinhos ficaram do tamanho de meia caneca cada um. Então, a receita rende dois bolinhos de meia caneca ou um de caneca inteira.Como ele não é assado lentamente no forno convencional, achei melhor colocar um pouquinho de leite condensado por cima pra deixá-lo mais molhadinho. Claro, você também pode fazer uma calda de chocolate, mas a praticidade me fez optar pelo leite condensado, colocado sobre o bolo ainda bem quentinho. Também pode comer direto da caneca, mas a ocasião pedia pratinhos e garfinhos coloridos.
Meu querido aniversariante não chegado em bolo adorou a surpresinha, o tamanho meigo e a cara mimosa com que eles ficaram. E o sabor e textura também foram 100% aprovados.
MUGCAKES DE ANIVERSÁRIO
Mug significa caneca, então fiz um trocadilho com cupcake.
* 1 ovo
* 1 e 1/2 colheres de sopa margarina
* 1 e 1/2 colheres de sopa leite
* 1/4 de xícara de açúcar
* 1/2 xícara de farinha
* 1 e 1/3 colher achocolatado em pó
* 1 colher de chá de fermento
* Pra decorar: leite condensado, chocolate granulado, geléia
- Misture a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e fofo.
- Adicione o ovo e o leite e mexa.
- Adicione a farinha, aos poucos, mexendo sempre.
- Adicione o achocolatado, misture.
- Coloque o fermento e incorpore delicamente.
- Coloque metade em cada caneca (ou em uma, pra ter um bolo maior) e leve uma de cada vez ao microondas em potência média, por 3 minutos.
- Se quiser, desenforme, coloque leite condensado e decore com geléia e chocolate granulado.
terça-feira, 14 de outubro de 2008
Um chocolate de boas vindas
Uma australiana chamada Blossom Goodchild previu que extraterrestres chegarão à Terra hoje, passando inclusive pelo hemisfério sul do nosso Planetinha Azul. Ele está explicadinho pelo Cafetron, no Nebulosa Nerd's Bar, com direito à vídeo e tudo.
Manda a boa educação que, quando vamos receber visitas, tenhamos (como diria minha avó) alguma coisinha boa para oferecer. Eu tenho a minha teoria do chocolate: ele deixa as pessoas felizes.
Portanto, decidi ter um chocolatinho a postos para o caso deles resolverem bater na minha janela no meio da madrugada. Adoraria fazer os belos muffins com Calleubat da Cinara, mas vou chegar muito tarde em casa e só se eu soubesse que o Spock iria me visitar é que eu me daria ao trabalho de ir fazer bolinhos na hora em que a minha cama me chama.
Para oferecer aos nossos viajantes intergaláticos uma amostra do que há de mais gostoso em termos de cacau no mundo, decidi ficar com uma caixinha do Stockler, orgânico e vegano.
O chocolate que normalmente encontramos no supermercado é uma bomba cheia de aromas artificiais e pouquíssimo ou nenhum cacau (leia mais nesse artigo do Dr. Alexandre Feldman). O da Stockler, além de ser completamente vegan, leva cacau de verdade, o que faz com que seu sabor seja pronunciado, mas não doce demais.
Em uma única palavra: delicioso.
O site da Stockler estava fora do ar, mas descobri que eles têm distribuidores em diversos estados. Aqui em Porto Alegre, comprei na Seleção Natural (Venâncio Aires, 531), ali pertinho do Parque da Redenção, mas você acha também no Diet Empório (Florêncio Ygartua, 65 lj 22), na Grão Natural (Benjamin Constant, 1508) e no Marobin (Anita Garibaldi, 2026).
Em tempo: não estou sendo patrocinada, antes que alguém pergunte. Não que eu ache algum problema em posts patrocinados - concordo com o Cardoso nesse ponto. Mas no caso, é só um chocolate testado e aprovado por essa terráquea.
Manda a boa educação que, quando vamos receber visitas, tenhamos (como diria minha avó) alguma coisinha boa para oferecer. Eu tenho a minha teoria do chocolate: ele deixa as pessoas felizes.
Portanto, decidi ter um chocolatinho a postos para o caso deles resolverem bater na minha janela no meio da madrugada. Adoraria fazer os belos muffins com Calleubat da Cinara, mas vou chegar muito tarde em casa e só se eu soubesse que o Spock iria me visitar é que eu me daria ao trabalho de ir fazer bolinhos na hora em que a minha cama me chama.
Para oferecer aos nossos viajantes intergaláticos uma amostra do que há de mais gostoso em termos de cacau no mundo, decidi ficar com uma caixinha do Stockler, orgânico e vegano.
O chocolate que normalmente encontramos no supermercado é uma bomba cheia de aromas artificiais e pouquíssimo ou nenhum cacau (leia mais nesse artigo do Dr. Alexandre Feldman). O da Stockler, além de ser completamente vegan, leva cacau de verdade, o que faz com que seu sabor seja pronunciado, mas não doce demais.
Em uma única palavra: delicioso.
O site da Stockler estava fora do ar, mas descobri que eles têm distribuidores em diversos estados. Aqui em Porto Alegre, comprei na Seleção Natural (Venâncio Aires, 531), ali pertinho do Parque da Redenção, mas você acha também no Diet Empório (Florêncio Ygartua, 65 lj 22), na Grão Natural (Benjamin Constant, 1508) e no Marobin (Anita Garibaldi, 2026).
Em tempo: não estou sendo patrocinada, antes que alguém pergunte. Não que eu ache algum problema em posts patrocinados - concordo com o Cardoso nesse ponto. Mas no caso, é só um chocolate testado e aprovado por essa terráquea.
segunda-feira, 6 de outubro de 2008
A overdose de morangos
Chegou a época das frutas vermelhas! A tão aguarda época das frutas vermelhas! A colorida, gostosa e apetitosa época das frutas vermelhas!
Desde a metade do ano estou anunciando na minha casa que no início da primavera meus doces tornariam-se mais rosados e frutais, com aquele azedinho-doce característico. E assim está sendo: cada vez que passo na frente de uma banquinha de frutas, aquelas bandejinhas me chamam, eu tenho um siricotico e carrego pelo menos duas pra casa.
Minha sorte é que os dias mais quentes estão apetecendo sobremesas leves e que na minha casa todos adoram frutinhas fresquinhas, sejam puras ou em doces.
No sábado, meu namorado foi na minha casa, levando uma barra de chocolate para a sobremesa (que amor!). Meus pais pediram bis do Croque Monsieur, então a noite acabaria sem novidades na cozinha (de novo, só o Pafúncio mesmo). Só que aqueles morangos precisavam ser comidos. Aquelas frutinhas vermelhas estavam se oferecendo sapecamente, quase piscando o olho pra mim.
Eu não tinha pensado em nenhuma sobremesa e a barra de chocolate comprada com tanto carinho teria que ser usada na invencionice. Morangos e chocolate combinam perfeitamente... Chocolate e creme de leite combinam perfeitamente... A-ha! Nada como a transitividade!
A solução não poderia ter sido mais simples (e nem por isso menos saborosa): durante o tempo de forno do Croque Monsieur, piquei os morangos em pedacinhos, quebrei a barra de chocolate em quadradinhos e bati creme de leite de caixinha com alguns temperos adocicados.
Coloquei na mesa assim, em potinhos, com as tacinhas do lado, para cada um colocar a quantidade que quisesse de cada coisa. Poderia ter montado, mas desse jeito é muito mais divertido, mais prático, e eu ainda tive o prazer que usar a linda molheira da minha mãe para meu creminho de leite batido.
"Isso não é receita que se apresente", alguns dirão, "são só uns ingredientes que você nem se deu ao trabalho de misturar direito". Pode ser, mas todo mundo adorou, eu me diverti fazendo e comendo e o sabor ficou delicioso. Ás vezes os maiores prazeres residem nas coisas mais simples.
IMPROVISO DE MORANGOS
* 1 caixinha de morangos
* 1 caixinha de creme de leite
* 1 barra de chocolate ao leite (pode ter crocante, amendoim... Use a que tiver em casa)
* 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado OU 1 colher de sopa de essência de baunilha + 2 colheres de sopa de açúcar (ou mais açúcar, se você preferir mais doce)
* canela e noz moscada à gosto
Pique os morangos já lavados e coloque-os numa vasilha bem bonita.
Quebre a barra de chocolate em quadradinhos pequenos (use as linhas divisórias da própria barra e quebre ainda mais um pouquinho os quadradinhos resultantes). Coloque em um potinho.
Com um fouet (ou um garfo), bata o creme de leite com o açúcar baunilhado (ou o açúcar + essência), a canela e a noz moscada, até obter um molho bem perfumado. Coloque numa molheira e deixe na geladeira por uns 30 minutos.
Leve à mesa os potinhos, para cada um poder se servir do quanto quiser, ou monte tigelinhas com uma camada de morangos picados, outra de quadradinhos de chocolate e o molho por cima.
Desde a metade do ano estou anunciando na minha casa que no início da primavera meus doces tornariam-se mais rosados e frutais, com aquele azedinho-doce característico. E assim está sendo: cada vez que passo na frente de uma banquinha de frutas, aquelas bandejinhas me chamam, eu tenho um siricotico e carrego pelo menos duas pra casa.
Minha sorte é que os dias mais quentes estão apetecendo sobremesas leves e que na minha casa todos adoram frutinhas fresquinhas, sejam puras ou em doces.No sábado, meu namorado foi na minha casa, levando uma barra de chocolate para a sobremesa (que amor!). Meus pais pediram bis do Croque Monsieur, então a noite acabaria sem novidades na cozinha (de novo, só o Pafúncio mesmo). Só que aqueles morangos precisavam ser comidos. Aquelas frutinhas vermelhas estavam se oferecendo sapecamente, quase piscando o olho pra mim.
Eu não tinha pensado em nenhuma sobremesa e a barra de chocolate comprada com tanto carinho teria que ser usada na invencionice. Morangos e chocolate combinam perfeitamente... Chocolate e creme de leite combinam perfeitamente... A-ha! Nada como a transitividade!
A solução não poderia ter sido mais simples (e nem por isso menos saborosa): durante o tempo de forno do Croque Monsieur, piquei os morangos em pedacinhos, quebrei a barra de chocolate em quadradinhos e bati creme de leite de caixinha com alguns temperos adocicados.
Coloquei na mesa assim, em potinhos, com as tacinhas do lado, para cada um colocar a quantidade que quisesse de cada coisa. Poderia ter montado, mas desse jeito é muito mais divertido, mais prático, e eu ainda tive o prazer que usar a linda molheira da minha mãe para meu creminho de leite batido.
"Isso não é receita que se apresente", alguns dirão, "são só uns ingredientes que você nem se deu ao trabalho de misturar direito". Pode ser, mas todo mundo adorou, eu me diverti fazendo e comendo e o sabor ficou delicioso. Ás vezes os maiores prazeres residem nas coisas mais simples.
IMPROVISO DE MORANGOS
* 1 caixinha de morangos
* 1 caixinha de creme de leite
* 1 barra de chocolate ao leite (pode ter crocante, amendoim... Use a que tiver em casa)
* 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado OU 1 colher de sopa de essência de baunilha + 2 colheres de sopa de açúcar (ou mais açúcar, se você preferir mais doce)
* canela e noz moscada à gosto
Pique os morangos já lavados e coloque-os numa vasilha bem bonita.
Quebre a barra de chocolate em quadradinhos pequenos (use as linhas divisórias da própria barra e quebre ainda mais um pouquinho os quadradinhos resultantes). Coloque em um potinho.
Com um fouet (ou um garfo), bata o creme de leite com o açúcar baunilhado (ou o açúcar + essência), a canela e a noz moscada, até obter um molho bem perfumado. Coloque numa molheira e deixe na geladeira por uns 30 minutos.
Leve à mesa os potinhos, para cada um poder se servir do quanto quiser, ou monte tigelinhas com uma camada de morangos picados, outra de quadradinhos de chocolate e o molho por cima.
quarta-feira, 24 de setembro de 2008
Um bolo de chocolate para as primaveras do meu pai
Meu pai fez aniversário no domingo, dia 21. Como ele diz, completou mais uma primavera, literalmente, já que 21 de setembro é o último dia do inverno e 22 já começa a estação das flores. Comemoramos com um churrasco no dia 20 (dia da Revolução Farroupilha, por isso estávamos à caráter, com boinas, bombachas e chapéus).
Como não poderia deixar de ser, aniversário tem bolo! Meu pai não é lá de coisas com muita massa - razão pela qual doces melequentos sejam tão comuns na minha casa - mas eu não poderia passar a data sem esse sabor. Minha idéia inicial era uma massa branca, pra dar um gosto um pouco mais suave mas, depois de uma cara de gatinho do Shreck e de um "mas eu adooooro chocolate" por parte do homenageado, resolvi fazer um bolo nega-maluca.
Pra deixar realmente do gosto do meu nerd mais querido (sim, meu pai é o responsável por eu ter me tornado uma aprendiz de computóloga - ele é analista de sistemas) eu tinha de colocar algo muito doce e cremoso por cima. Huuum, glacê? Endurece muito. Merengue? Firma pouco. Calda? Não fica tão bonito, por que penetra no bolo. A solução? Ganache. A gorda, brilhante e deliciosa ganache.
Ganache é um dos doces mais gostosos e mais ridiculamente fáceis de fazer que existem. É basicamente uma mistura de chocolate com creme de leite. Geralmente é feita de chocolate meio-amargo, mas meu progenitor tem horror à qualquer coisa que tenha "amargo" no nome, então eu fiz duas versões: com chocolate branco (para o recheio) e ao leite (para a cobertura).
Enfeitei com gotas de chocolate (notaram como eu sou fã delas?) e balinhas azedinhas de morango, por que não achei cerejas no supermercado e as minhas já tinham acabado.
A receita da massa de nega-maluca eu achei numa revistinha dessas de banca, bem ao estilo "dona de casa que quer deixar sua família contente", que meu namorado me dá de presente cada vez que passa no supermercado (ganha um doce quem disse que ele adora comer o que eu cozinho), mas eu dei lá minhas adaptadas.
NEGA-MALUCA COM GANACHE
Ganache de chocolate ao leite (cobertura)
*400g de chocolate ao leite
*1 e 1/2 caixinha de creme de leite (~300g)
Derreta o chocolate em banho maria. Quando estiver completamente derretido, adicione o creme de leite sem tirar do banho maria (importante, senão o chocolate começa a endurecer com a temperatura do creme e vira uma pasta), mexendo rapidamente até ter incorporado todo o creme de leite.
Coloque a sua ganache na geladeira. Ela vai endurecer BASTANTE.
Tire-o da geladeira alguns minutinhos antes de colocar sobre seu bolo.
Ganache de chocolate branco (recheio)
*200g de chocolate branco
*3/4 caixinha de creme de leite (~150g)
Basicamente é o mesmo que o ganache de chocolate ao leite. Banho maria, misturar, mexer. Só que no ganache de chocolate branco tem um detalhe: se você não usar um chocolate de ótima qualidade, o creme de leite vai ajudar a desprender a gordura dele e você terá pedacinhos brancos no meio do seu ganache. Ok, admito, aconteceu comigo. Eu fui na linha "vou usar o que tiver em casa" e me ferrei. Mas aí, DON'T PANIC. Um dos melhores amigos do cozinheiro desastrado é o mixer (que os "puristas" não vejam essa dica - minha vó costuma jogar fora os cremes que empelotam, eu bato todos e os salvo, continuam ótimos). Peguei meu adorado amiguinho branco, coloquei no pote (já fora do banho maria), vuuush vuuush vuuush e prontinho, ganache salvo, a caminho da geladeira.
Nega-maluca
* 4 ovos
* 2 xícaras (chá) de açúcar
* 1 xícara (chá) de óleo (soja, girassol, o que tiver na sua cozinha)
* 1 xícara (chá) de água quente
* 1 xícara (chá) chocolate em pó (não é Nescau, é aquele da caixinha dos padres)
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 2 colheres (sopa) ou 1 pacotinho individual de fermento em pó
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa batedeira (ou na mão mesmo, apesar de dar mais trabalho), bata os ovos, o açúcar, o óleo e a água. Aos pouquinhos, e intercalando cada um deles, acrescente o chocolate, a farinha e o fermento, sem parar de bater. Tem que ser aos pouquinhos mesmo, por que senão a farinha não dissolve. Bata até ficar homogêneo.
Unte uma fôrma (eu usei uma redonda, de 25cm de diâmetro) e despeje a massa. Coloque no forno, de preferência na grade de cima, e deixe assar por 30~40 minutos.
Montagem
Quando o bolo esfriar, tire-o da fôrma. Usando uma faca de cortar pão (daquelas beeem grande e com serras), corte o bolo ao meio. Tire a "tempa", espalhe uma camada generosa de ganhache branco e "tampe" outra vez.
Coloque a ganhache preta ás colheradas por cima do bolo e nas suas laterais. A ganache gruda bastante, provavelmente você terá que espalhar bem e mesmo assim a camada vai continuar bem grossa.
Com o bolo coberto, coloque confeitos, granulados, cerejas, balinhas e etcétera e tal pra deixar ele bem lindão.
Como não poderia deixar de ser, aniversário tem bolo! Meu pai não é lá de coisas com muita massa - razão pela qual doces melequentos sejam tão comuns na minha casa - mas eu não poderia passar a data sem esse sabor. Minha idéia inicial era uma massa branca, pra dar um gosto um pouco mais suave mas, depois de uma cara de gatinho do Shreck e de um "mas eu adooooro chocolate" por parte do homenageado, resolvi fazer um bolo nega-maluca.
Pra deixar realmente do gosto do meu nerd mais querido (sim, meu pai é o responsável por eu ter me tornado uma aprendiz de computóloga - ele é analista de sistemas) eu tinha de colocar algo muito doce e cremoso por cima. Huuum, glacê? Endurece muito. Merengue? Firma pouco. Calda? Não fica tão bonito, por que penetra no bolo. A solução? Ganache. A gorda, brilhante e deliciosa ganache.
Ganache é um dos doces mais gostosos e mais ridiculamente fáceis de fazer que existem. É basicamente uma mistura de chocolate com creme de leite. Geralmente é feita de chocolate meio-amargo, mas meu progenitor tem horror à qualquer coisa que tenha "amargo" no nome, então eu fiz duas versões: com chocolate branco (para o recheio) e ao leite (para a cobertura).
Enfeitei com gotas de chocolate (notaram como eu sou fã delas?) e balinhas azedinhas de morango, por que não achei cerejas no supermercado e as minhas já tinham acabado.
A receita da massa de nega-maluca eu achei numa revistinha dessas de banca, bem ao estilo "dona de casa que quer deixar sua família contente", que meu namorado me dá de presente cada vez que passa no supermercado (ganha um doce quem disse que ele adora comer o que eu cozinho), mas eu dei lá minhas adaptadas.
NEGA-MALUCA COM GANACHE
Ganache de chocolate ao leite (cobertura)*400g de chocolate ao leite
*1 e 1/2 caixinha de creme de leite (~300g)
Derreta o chocolate em banho maria. Quando estiver completamente derretido, adicione o creme de leite sem tirar do banho maria (importante, senão o chocolate começa a endurecer com a temperatura do creme e vira uma pasta), mexendo rapidamente até ter incorporado todo o creme de leite.
Coloque a sua ganache na geladeira. Ela vai endurecer BASTANTE.
Tire-o da geladeira alguns minutinhos antes de colocar sobre seu bolo.
Ganache de chocolate branco (recheio)
*200g de chocolate branco
*3/4 caixinha de creme de leite (~150g)
Basicamente é o mesmo que o ganache de chocolate ao leite. Banho maria, misturar, mexer. Só que no ganache de chocolate branco tem um detalhe: se você não usar um chocolate de ótima qualidade, o creme de leite vai ajudar a desprender a gordura dele e você terá pedacinhos brancos no meio do seu ganache. Ok, admito, aconteceu comigo. Eu fui na linha "vou usar o que tiver em casa" e me ferrei. Mas aí, DON'T PANIC. Um dos melhores amigos do cozinheiro desastrado é o mixer (que os "puristas" não vejam essa dica - minha vó costuma jogar fora os cremes que empelotam, eu bato todos e os salvo, continuam ótimos). Peguei meu adorado amiguinho branco, coloquei no pote (já fora do banho maria), vuuush vuuush vuuush e prontinho, ganache salvo, a caminho da geladeira.
Nega-maluca
* 4 ovos
* 2 xícaras (chá) de açúcar
* 1 xícara (chá) de óleo (soja, girassol, o que tiver na sua cozinha)
* 1 xícara (chá) de água quente
* 1 xícara (chá) chocolate em pó (não é Nescau, é aquele da caixinha dos padres)
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 2 colheres (sopa) ou 1 pacotinho individual de fermento em pó
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa batedeira (ou na mão mesmo, apesar de dar mais trabalho), bata os ovos, o açúcar, o óleo e a água. Aos pouquinhos, e intercalando cada um deles, acrescente o chocolate, a farinha e o fermento, sem parar de bater. Tem que ser aos pouquinhos mesmo, por que senão a farinha não dissolve. Bata até ficar homogêneo.
Unte uma fôrma (eu usei uma redonda, de 25cm de diâmetro) e despeje a massa. Coloque no forno, de preferência na grade de cima, e deixe assar por 30~40 minutos.
Montagem
Quando o bolo esfriar, tire-o da fôrma. Usando uma faca de cortar pão (daquelas beeem grande e com serras), corte o bolo ao meio. Tire a "tempa", espalhe uma camada generosa de ganhache branco e "tampe" outra vez.
Coloque a ganhache preta ás colheradas por cima do bolo e nas suas laterais. A ganache gruda bastante, provavelmente você terá que espalhar bem e mesmo assim a camada vai continuar bem grossa.
Com o bolo coberto, coloque confeitos, granulados, cerejas, balinhas e etcétera e tal pra deixar ele bem lindão.
quarta-feira, 17 de setembro de 2008
Torta Mousse de Bolacha
O que fazer quando se quer desesperadamente um doce melequento, daqueles de comer com colher, mas se está cansado demais pra pensar? Ou quer impressionar o namorado(a) e não quer mexer no fogão? Ou quando seu grupo de RPG está chegando e não dá tempo de cozinhar tudo, mas quer um doce pra quando o pessoal cansar de apanhar na dungeon?
Fácil: recorre-se aos pacotinhos vendidos nos supermercados. Mas esse blog não seria de culinária se dissesse simplesmente "compre uma mousse de pacotinho e boa sorte!".
O que vamos fazer é uma pseudo-torta de bolacha, um doce tipicamente "de desdecendência alemã" (alemão não é, mas todas as großmutters do interior do RS fazem essa torta e a chamam de torta alemã) com o recheio a mousse de pacotinho incrementada. Essa da foto ficou pronta em meia hora e eu só sujei o pote da batedeira. Fala sério, meia hora sem sujeira? Já tive programas que levaram mais tempo que isso pra dar resposta (yeap, cadeira de Otimização Combinatória gera resultados absurdos de vez em quando).
O bacana dessa receita é que ela, além de ser fácil e rápida de fazer, rende bastante
E não tem que achar que a sua receita vale menos por que usa um ingrediente semi-pronto. A Cinara, que tem um dos blogs de culinária mais legais que eu conheço, usou a mistura para Brownie da Dona Benta numa receita dela. Então, vamos nessa:
TORTA MOUSSE DE BOLACHA:
Ingredientes:
- 2 pacotes de pó para mousse
- Leite (o quanto mandar nos pacotinhos pro preparo da mousse - no meu caso foram 300ml)
- 1 a 2 caixinhas de leite condensado
- gotas* ou raspas de chocolate ao leite e/ou branco
- 1 pacote de 200g de bolacha maria
- Leite para umedecer as bolachas
- Opcionais: 50g de chocolate branco pra marmorizar, algumas gotas de chocolate pra decorar, cerejas, essência de baunilha
Modo de Fazer:
1) Numa batedeira, faça as duas mousses ao mesmo tempo, batendo com o leite por aproximadamente 6 minutos. Use uma colher nas laterais para todo o pó incorporar. A mousse vai crescer bastante. Quando estiver bem misturada e fofa, acrescente, sem parar de bater, o leite condensado (usar 1 caixinha ou 2 depende se você gosta realmente muito doce, como o pessoal lá em casa, ou se prefere um pouco menos).
2) Desligue a batedeira. Se quiser um aroma mais intenso, acrescente uma colher de sopa de essência de baunilha ou de alguma bebida alcoólica que combine com chocolate (rum, licor, conhaque). Eu gosto da baunilha, embora não seja essencial.
3) Acrescente as gotas e raspas de chocolate e misture delicadamente, para elas se incorporarem à mousse. Se você bater, elas irão pro fundo e aí tchau efeito misturado.
Se você quiser, pode parar aqui, colocar em tacinhas e deixar na geladeira para esfriar, fica muito legal e ninguém diz que é uma mousse que você comprou semi-pronta. Ou você pode continuar a montar a torta.
4) Umedeça as bolachas no leite (importante: NÃO DEIXE DE FAZER ESSE PASSO. As bolachas sem umedecer ficam duras e intragáveis) e forre o fundo de um refratário com elas. Coloque um pouco do mousse por cima. Vá alternando camadas de bolachas e mousse, terminando com a mousse.
5) Decore como quiser. Eu acho bonito derreter um pouquinho de chocolate branco, pra contrastar (coloque o chocolate picado em pedaços grandes no microondas por uns 40 segundos) e colocar por cima, misturando um pouquinho com uma colher de sobremesa pra causar um efeito marmorizado. Cerejas afundam no mousse, então se quiser decorar com elas, tenha certeza que há uma bolacha logo abaixo pra ela não "sumir" no meio do creme.
6) Deixe na geladeira por umas 3 horas antes de atacar ;)
*você encontra pacotes de 1kg de gotas de chocolate. As da Garoto são boas e muito práticas, porque não precisa ficar picando o chocolate, é só derreter ou usar direto em biscoitos, bolos, etc.
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