Acabei de fazer e acabei de beber tudinho.
Fui na cozinha com vontade de um lanche gelado, abri a geladeira e fui criando. Não sei bem as quantidades, por que fui fazendo de olho.
E... não tem foto por que eu bebi tudo antes de lembrar da minha câmera!
FRAPÊ DE CAPUCCINO
* Leite
* Achocolatado
* Leite em pó
* Café pronto (o líquido, não o pó de café)
* Gelo
Bata tudo no liquidificador. Adoce se quiser.
Prontinho!
***
UPDATE: A Cátia, @ascatia no twitter, do blog Garotas Nerds, fez a receitinha, fotografou e comentou que ficou ótimo. Confiram a foto dela aqui.
Aí eu não resisti, fiz um repeteco e dessa vez fotografei.
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terça-feira, 9 de fevereiro de 2010
segunda-feira, 11 de janeiro de 2010
Panex AirBake e os biscoitos perfeitos
Eu ganhei um presentão da Panex pra testar e dar a minha opinião: um conjunto completo das novas formas Panex AirBake.
São formas tecnológicas, que usam um colchão de ar para que os alimentos assem por completo e não queimem embaixo. Óbvio que eu fiquei toda empolgada, afinal, qualquer coisa tecnológica me deixa pululante de felicidade. E eles ainda tem um portfólio digital cheio de informações, pra completar.
Uma das coisas que mais me deixou motivada a experimentar as formas é que eu normalmente tenho horror a formas com tefal. HORROR. Eu gosto daquelas formas prateadinhas, as mesmas que a sua vó usa pra fazer bolo, sabe? Nenhuma forma de tefal tinha me convencido até agora. E não é que essas da Panex conseguiram?
Como ganhei três formas, pensei em três receitas simples para testá-las: os biscoitos clássicos da Dea testariam a Assadeira Rasa, um bolo de chocolate simples testaria a Assadeira Funda e uma pizza light testaria, bem, a Assadeira de Pizza.
Como eu não vou entregar o ouro assim, vou postar uma receita por dia - hoje, amanhã e quarta, claro - já vou adiantar a minha impressão geral sobre todas as assadeiras: elas valem muito a pena. São as primeiras assadeiras que eu vi que assaram tudo por completo e que não queimaram embaixo. Todas são muito boas, mas a minha preferida é a assadeira de pizza. Meu pai ficou tão apaixonada que quer comprar outra igual. Ela assa realmente rápido. Mas só vou dar mais detalhes no dia da pizza - hoje é dia de biscoitos.
São formas tecnológicas, que usam um colchão de ar para que os alimentos assem por completo e não queimem embaixo. Óbvio que eu fiquei toda empolgada, afinal, qualquer coisa tecnológica me deixa pululante de felicidade. E eles ainda tem um portfólio digital cheio de informações, pra completar.
Uma das coisas que mais me deixou motivada a experimentar as formas é que eu normalmente tenho horror a formas com tefal. HORROR. Eu gosto daquelas formas prateadinhas, as mesmas que a sua vó usa pra fazer bolo, sabe? Nenhuma forma de tefal tinha me convencido até agora. E não é que essas da Panex conseguiram?
Como ganhei três formas, pensei em três receitas simples para testá-las: os biscoitos clássicos da Dea testariam a Assadeira Rasa, um bolo de chocolate simples testaria a Assadeira Funda e uma pizza light testaria, bem, a Assadeira de Pizza.
Como eu não vou entregar o ouro assim, vou postar uma receita por dia - hoje, amanhã e quarta, claro - já vou adiantar a minha impressão geral sobre todas as assadeiras: elas valem muito a pena. São as primeiras assadeiras que eu vi que assaram tudo por completo e que não queimaram embaixo. Todas são muito boas, mas a minha preferida é a assadeira de pizza. Meu pai ficou tão apaixonada que quer comprar outra igual. Ela assa realmente rápido. Mas só vou dar mais detalhes no dia da pizza - hoje é dia de biscoitos.
Eu aprendi essa receita com um amigo de um ex-alguma-coisa-que-achava-que-era-meu-namorado. O alguma coisa durou o tempo necessário para eu aprender os biscoitos com esse amigo que estudava Gastronomia. Eu fiz, refiz, repeti, mudei e no fim eu tenho uma receita que é um clássico da Dea, aquela que junto com os cupcakes, as pessoas associam comigo. Dou de presente, levo pra reuniões de amigos. É um curinga - leva meia dúzia de ingredientes, não dá muita bagunça e é muito gostosa.
A única coisa absurdamente chata na receita é que eu sempre tinha que ficar cuidando se não estavam para queimar embaixo. Como os biscoitos são muito amanteigados, não se unta a forma usada para assá-los, mas formas sem tefal podiam grudar um pouquinho. Galera, eu tive carta branca pra falar o que eu quisesse do produto - podem acreditar que eu não toparia de outra forma - e realmente os biscoitos estavam com a mesma cor por inteiro.
Fiz essa fornada pra levar de presente de final de ano pro setor onde eu trabalho. Biscoitos com café, pra programador nenhum botar defeito! Vamos à receita?
BISCOITOS CLÁSSICOS DA DEA
* 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
* 3/4 de xícara de açúcar
* baunilha a gosto (eu uso aprox. 2 colheres de sopa)
* 2 gemas
* aproximadamente 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
* gotas de chocolate a gosto
Misture a manteiga com o açúcar até um incorporar ao outro e virar um creme clarinho. Coloque a baunilha e as gemas e mexa bem.
Adicione a farinhas aos poucos. Em um certo ponto, você literalmente terá que meter a mão na massa, para sentir o ponto. Eu acho melhor misturar uma xícara de farinha ainda com uma colher, por que estará tudo muito mole e só depois começar a misturar com a mão.
Parece complicado mas não é: o ponto é quando a massa não grudar mais na mão. A farinha vai se incorporando e a massa vai "tomando corpo" e você vai ver quando conseguir mexer na massa sem ela se agarrar a você como um gremlin insandecido.
Incorpore as gotas de chocolate (que podem ser substituídas por uma barra de chocolate ao leite quebrada em pedaços pequenos) na massa.
Faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro, dê uma leve achatada e disponha na forma. O pulo do gato é deixar a forma na geladeira por 20 minutinhos, para que o chocolate endureça um pouco e não derreta rápido demais no forno.
Leve ao forno médio por aproximadamente meia hora e pronto!
AGORA, O QUE TODOS ESTAVAM ESPERANDO!
Você que leu esse post IMENSO até o fim e ficou doido pelas formas Panex, agora tem uma chance de ganhar um kit igualzinho ao meu!
O que você precisa fazer:
1) Ser seguidor do blog
2) Preencher o form aqui.
3) Só vão valer as inscrições de quem for seguidor e só uma inscrição por pessoa.
Simples assim!
As inscrições vão até o dia 25/01 e eu entro em contato com o vencedor por email. Vou sortear utilizando o Random.org, cada entrada no formulário terá um número, o número sorteado é o vencedor!
Boa sorte a todos!
BISCOITOS CLÁSSICOS DA DEA
* 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
* 3/4 de xícara de açúcar
* baunilha a gosto (eu uso aprox. 2 colheres de sopa)
* 2 gemas
* aproximadamente 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
* gotas de chocolate a gosto
Misture a manteiga com o açúcar até um incorporar ao outro e virar um creme clarinho. Coloque a baunilha e as gemas e mexa bem.
Adicione a farinhas aos poucos. Em um certo ponto, você literalmente terá que meter a mão na massa, para sentir o ponto. Eu acho melhor misturar uma xícara de farinha ainda com uma colher, por que estará tudo muito mole e só depois começar a misturar com a mão.
Parece complicado mas não é: o ponto é quando a massa não grudar mais na mão. A farinha vai se incorporando e a massa vai "tomando corpo" e você vai ver quando conseguir mexer na massa sem ela se agarrar a você como um gremlin insandecido.
Incorpore as gotas de chocolate (que podem ser substituídas por uma barra de chocolate ao leite quebrada em pedaços pequenos) na massa.
Faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro, dê uma leve achatada e disponha na forma. O pulo do gato é deixar a forma na geladeira por 20 minutinhos, para que o chocolate endureça um pouco e não derreta rápido demais no forno.
Leve ao forno médio por aproximadamente meia hora e pronto!
AGORA, O QUE TODOS ESTAVAM ESPERANDO!
Você que leu esse post IMENSO até o fim e ficou doido pelas formas Panex, agora tem uma chance de ganhar um kit igualzinho ao meu!
O que você precisa fazer:
1) Ser seguidor do blog
2) Preencher o form aqui.
3) Só vão valer as inscrições de quem for seguidor e só uma inscrição por pessoa.
Simples assim!
As inscrições vão até o dia 25/01 e eu entro em contato com o vencedor por email. Vou sortear utilizando o Random.org, cada entrada no formulário terá um número, o número sorteado é o vencedor!
Boa sorte a todos!
quinta-feira, 19 de novembro de 2009
Torta de maçã sem massa
As maçãs já estavam me olhando. Esse é um dos meus principais problemas: quando eu vejo frutas realmente lindas, me empolgo e compro demais. E sempre ficam lá, coitadas, umas três ou quatro remanescentes, pedindo pra serem usadas.
Queria uma torta de maçã. Tenho uma receita de torta a lá Vovó Donalda, infalível, que achei no La Cucinetta, mas (como sempre) a minha vida está uma correria, então eu precisva de algo mais fácil e rápido. E, pra falar a verdade, estava morrendo de preguiça de fazer massa, sovar, deixar crescer. Não, definitavamente era um dia para soluções simples.
Como eu cozinho à noite e geralmente decido o que fazer quando já cheguei em casa, tinha o agravante de precisar de uma receita com ingredientes que eu tivesse em casa. Por mais que eu more perto de um supermercado, procurar a receita, fazer a lista, sair de casa, ir até o super, pegar fila, carregar peso. Ufa, me canso só de pensar.
Fui pra bíblia da culinária brasileira, vulgo Dona Benta, o livrão que sempre me salva e, mais uma vez, lá estava o que eu queria: uma torta de maçã sem massa. Apenas quatro ingredientes, leve e com jeito, perfume e gosto de torta.
Até a Vovó Donalda se rendeu às facilidades modernas - e se depender dessa torta, sempre se sairá muito bem!
TORTA DE MAÇÃ SEM MASSA
* 4 maçãs fatiadas
* 1 lata de leite condensado
* 3 ovos (gemas e claras separadas)
* 6 colheres de sopa de açúcar.
Coloque as fatias de maçã num refratário (não precisa untar).
Misture as gemas e o leite condensado até ficar homogêneo. Despeje a mistura sobre as fatias de maçã.
Leve ao forno até que as maçãs assem, aproximadamente 15 minutos em forno médio. Tire do forno.
Bata as claras em neve de picos firmes com o açúcar. Coloque sobre as maçãs assadas e volte ao forno atá dourar (mais uns 10 minutos).
Deixe esfriar e coloque para gelar.
Queria uma torta de maçã. Tenho uma receita de torta a lá Vovó Donalda, infalível, que achei no La Cucinetta, mas (como sempre) a minha vida está uma correria, então eu precisva de algo mais fácil e rápido. E, pra falar a verdade, estava morrendo de preguiça de fazer massa, sovar, deixar crescer. Não, definitavamente era um dia para soluções simples.
Como eu cozinho à noite e geralmente decido o que fazer quando já cheguei em casa, tinha o agravante de precisar de uma receita com ingredientes que eu tivesse em casa. Por mais que eu more perto de um supermercado, procurar a receita, fazer a lista, sair de casa, ir até o super, pegar fila, carregar peso. Ufa, me canso só de pensar.
Fui pra bíblia da culinária brasileira, vulgo Dona Benta, o livrão que sempre me salva e, mais uma vez, lá estava o que eu queria: uma torta de maçã sem massa. Apenas quatro ingredientes, leve e com jeito, perfume e gosto de torta.
Até a Vovó Donalda se rendeu às facilidades modernas - e se depender dessa torta, sempre se sairá muito bem!
TORTA DE MAÇÃ SEM MASSA
* 4 maçãs fatiadas
* 1 lata de leite condensado
* 3 ovos (gemas e claras separadas)
* 6 colheres de sopa de açúcar.
Coloque as fatias de maçã num refratário (não precisa untar).
Misture as gemas e o leite condensado até ficar homogêneo. Despeje a mistura sobre as fatias de maçã.
Leve ao forno até que as maçãs assem, aproximadamente 15 minutos em forno médio. Tire do forno.
Bata as claras em neve de picos firmes com o açúcar. Coloque sobre as maçãs assadas e volte ao forno atá dourar (mais uns 10 minutos).
Deixe esfriar e coloque para gelar.
quarta-feira, 28 de outubro de 2009
Luluzinha Camp eso es!
Vocês provavelmente já sabem que eu faço parte do seleto grupo dos nerds-que-dançam, e que o ritmo que eu mais adoro é o flamenco. O ritmo, a paixão, a intensidade da música e da dança são o contraponto perfeito pra quem fica o dia inteiro pensando em algoritmos na frente do PC.
Por isso eu fiquei tão feliz em ter duas apoiadoras do mundo flamenco no Luluzinha Camp desse ano: a CADICA DANÇAS E RITMOS e a RIATITÁ.
A Cadica Danças e Ritmos é uma companhia com mais de 15 anos de história, uma referência em dança flamenca e respeitada em todo o Brasil. No entanto, oferece cursos de diversos ritmos: flamenco, dança de salão, dança do ventre, fusão flamenco-gaúcho, bollywood, entre outros. Eu, como aluna de lá, posso dizer que o clima da escola é maravilhoso e que você sai das aulas com o astral lá em cima.
A Cadica está oferecendo ao Luluzinha Camp alguns brindes: duas canecas (para apreciar o chocolate quente dessa postagem), uma camiseta e uma bolsa de 50% de desconto em qualquer ritmo que a ganhadora escolher. Sim, eu achei isso fantástico! É um ótimo incetivo pra começar a dançar.
A Riatitá é uma marca de roupas flamencas, tanto para aulas como para usar no dia-a-dia. E o melhor: os produtos deles tem muita estampa poá. Eu particularmente tenho uma blusa de bolinhas que acabo não usando nas aulas - fico com pena, de tão linda. Uso pra passear, bem serelepe. Tem muitas saias bonitas, longas e mais curtinhas, com estampas maravilhosas - e lisas também. Blusas, acessórios, tudo lindo e com uma leve pegada vintage, que é inerente à indumentária flamenca.
Os brindes que eles enviaram são uma fofura: uma camiseta com a palavra "flamenco" escrita em diversos idiomas e um porta-sapatos super charmoso.
Sirva quente, acompanhado de churros ou um bolo fresquinho.
Por isso eu fiquei tão feliz em ter duas apoiadoras do mundo flamenco no Luluzinha Camp desse ano: a CADICA DANÇAS E RITMOS e a RIATITÁ.
A Cadica Danças e Ritmos é uma companhia com mais de 15 anos de história, uma referência em dança flamenca e respeitada em todo o Brasil. No entanto, oferece cursos de diversos ritmos: flamenco, dança de salão, dança do ventre, fusão flamenco-gaúcho, bollywood, entre outros. Eu, como aluna de lá, posso dizer que o clima da escola é maravilhoso e que você sai das aulas com o astral lá em cima.
A Cadica está oferecendo ao Luluzinha Camp alguns brindes: duas canecas (para apreciar o chocolate quente dessa postagem), uma camiseta e uma bolsa de 50% de desconto em qualquer ritmo que a ganhadora escolher. Sim, eu achei isso fantástico! É um ótimo incetivo pra começar a dançar.
Olé!
A Riatitá é uma marca de roupas flamencas, tanto para aulas como para usar no dia-a-dia. E o melhor: os produtos deles tem muita estampa poá. Eu particularmente tenho uma blusa de bolinhas que acabo não usando nas aulas - fico com pena, de tão linda. Uso pra passear, bem serelepe. Tem muitas saias bonitas, longas e mais curtinhas, com estampas maravilhosas - e lisas também. Blusas, acessórios, tudo lindo e com uma leve pegada vintage, que é inerente à indumentária flamenca.
Os brindes que eles enviaram são uma fofura: uma camiseta com a palavra "flamenco" escrita em diversos idiomas e um porta-sapatos super charmoso.
brindes da Riatitá
Muitas pessoas dizem que não gostam de dançar (em especial nerds, que parecem ter orgulho de não ensaiar um mísero passinho). Na verdade, eu acho que quem pensa assim não achou um ritmo que o agrade de verdade. Quando descobrir, vai se apaixonar. Não interessa qual: o importante é se deixar levar pelos sons, desestressas o corpo e nutrir a alma. E não ter vergonha de ser um nerd-que-dança.
E pra combinar com esse clima espanhol, darei uma receita de chocolate quente, já que uma das tradições espanholas nos dias frios é se reunir para comer churros e tomar chocolate quente.
CHOCOLATE QUENTE FLAMENCO
* 1 litro de leite integral
* 2 pauzinhos de canela
* 6 a 8 colheres de sopa de chocolate em pó
* 200 g de chocolate branco (ou ao leite)
* pitada de gengibre e noz-moscada
* um toque de licor de chocolate, licor de gianduia ou rum
Coloque o leite para aquecer com os pauzinhos de canela dentro. Quando começar a aquecer, dissolva o chocolate em pó nele (coloque mais ou menos, dependendo do quanto você goste).
Quando as primeira bolhinhas aparecerem na superfície, coloque o chocolate branco (pode usar ao leite, se preferir, eu usei branco por que era o que eu tinha em casa) e mexa até derreter completamente.
Adicione o gengibre e a noz moscada a gosto, mexa até incorporar.
Pouco antes de tirar do fogo, adicione o licor ou rum. Deixe ferver um tempinho, mexendo sempre para o leite não subir, tempo suficiente para o álcool evaporar um pouco.
Sirva quente, acompanhado de churros ou um bolo fresquinho.
quarta-feira, 21 de outubro de 2009
A saga do bolo que quebrou
Ontem foi aniversário do Rafa (aka Xavier Picard), o nerd do meu coração, o trekker da minha vida. Como eu não canso de dizer, aniversário tem que ter bolo. Como meu querido namorado adora qualquer coisa com gosto de laranja, a escolha era bem simples e óbvia. Um bolo de laranja para o meu ewok-vulcano.
A complicação começou com a escolha da receita. Pesquisa daqui, fuça de lá, achei várias, a maioria que levavam suco de caixinha ou Fanta. Sim, as pessoas tem a audácia de chamar um bolo de refrigerante de bolo de laranja. Não que seja ruim, eu nunca provei, mas não é a mesma coisa. Eu sou chata. C# não é Java, apesar de ser parecido. Bolo de Fanta não é bolo de laranja.
Acabei achando uma receita no Panelinha, o site que geralmente é a minha salvação. Tudo normal, mas como assim não manda tirar a casca das laranjas? Se não tirar a casca, principalmente a parte branca entre a casca e a polpa, fica amargo pra burro! Oh, e agora quem poderá nos ajudar?
Com um pouquinho de criatividade, mexi na receita pra deixá-la do jeito que eu gosto: mais polpa, um pouquinho de raspas da casca pra perfumar. Executei a minha idéia e quando senti o cheirinho bom tomando conta da casa, pensei "vitória".
Mas obviamente era cedo demais pra dar tudo certo, senão essa não seria uma saga. Tirei o bolo do forno, lindo, e deixei-o esfriando. Dali a mais ou menos 20 minutos, a forma tinha esfriado completamente e eu pensei que poderia desenformá-lo. Ledo engano. Virei sobre um prato, dei uma mexidinha pra soltar e poft! O bolo veio abaixo, em três partes. Gaaaaaaaaaah!
"O bolo de aniversário do meu namorado se despedaçou", foi o que eu pensei, em meio a alguns palavrões impublicáveis. Nessas horas, o que fazer? Minha reação foi instantânea: corri pro twitter pra pedir ajuda. Sim, eu provavelmente galguei algumas posições no ranking nerd com essa.
O pessoal sugeriu colar com brigadeiro, colocar cobertura, mas existiam dois detalhes: o bolo despedaçou MUITO e o Rafael não gosta de doces muito carregados de açúcar. O máximo que eu consegui fazer no momento foi cortar a parte que se salvou em triângulos.
Como diria Entei, tá tudo bem agora. Usei uns pratinhos azuis bonitinhos, fiz um símbolo da Frota e alguns coraçõezinhos (nerds também amam) e salpiquei de confeitos brancos. O Rafa adorou, o bolo ficou super gostoso e o dia foi salvo.
Servi com geléia (de laranja,claro) e uma bela dose de carinho. Amor, parabéns pelo teu dia e que a tua vida fique cada dia mais doce!
BOLO DE LARANJA
* 3 laranjas
* 1 xícara (chá) de óleo (milho ou canola)
* 2 ovos
* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (ou 3 xícaras de farinha normal + 3 colheres de chá de fermento em pó)
* 2 xícaras (chá) de açúcar
* manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Preaqueça o forno a 180°C . Unte e enfarinhe uma assadeira retangular ou redonda com a manteiga e a farinha.
Lave bem as laranjas. Com um ralador finos, faça raspas da casca de duas delas (da parte que tiver a cor bem viva) e reserve. Descasque as laranjas, tendo o cuidado de tirar a parte branca entre a casca e a polpa. Corte-as em quatro partes, retire o miolo branco e pique cada gomo em pedaços médios.
No liquidificador, bata o óleo e os ovos. Vá adicionando aos poucos os pedaços de laranja até obter uma mistura homogênea. Adicione as rapas e bata mais um pouquinho.
Numa tigela grande, misture a farinha (ou a farinha + fermento) e o açúcar. Adicione o creme aos poucos, até a massa ficar lisa e homogênea.
Coloque a massa do bolo na fôrma untada anteriormente e leve ao forno por cerca de 45 minutos.
Não desenforme. Se quiser correr o risco, faça-o com muito cuidado.
Sirva com geléia e carinho.
Um obrigado especial ao Ornitorrinco, ao Pinky, ao Mário, ao Rovere, ao Mobus (apesar dele ter sugerido que eu colasse meu bolo com bonder), à Kaqui e à Queroul pelas preciosas dicas.
A complicação começou com a escolha da receita. Pesquisa daqui, fuça de lá, achei várias, a maioria que levavam suco de caixinha ou Fanta. Sim, as pessoas tem a audácia de chamar um bolo de refrigerante de bolo de laranja. Não que seja ruim, eu nunca provei, mas não é a mesma coisa. Eu sou chata. C# não é Java, apesar de ser parecido. Bolo de Fanta não é bolo de laranja.
Acabei achando uma receita no Panelinha, o site que geralmente é a minha salvação. Tudo normal, mas como assim não manda tirar a casca das laranjas? Se não tirar a casca, principalmente a parte branca entre a casca e a polpa, fica amargo pra burro! Oh, e agora quem poderá nos ajudar?
Com um pouquinho de criatividade, mexi na receita pra deixá-la do jeito que eu gosto: mais polpa, um pouquinho de raspas da casca pra perfumar. Executei a minha idéia e quando senti o cheirinho bom tomando conta da casa, pensei "vitória".
Mas obviamente era cedo demais pra dar tudo certo, senão essa não seria uma saga. Tirei o bolo do forno, lindo, e deixei-o esfriando. Dali a mais ou menos 20 minutos, a forma tinha esfriado completamente e eu pensei que poderia desenformá-lo. Ledo engano. Virei sobre um prato, dei uma mexidinha pra soltar e poft! O bolo veio abaixo, em três partes. Gaaaaaaaaaah!
"O bolo de aniversário do meu namorado se despedaçou", foi o que eu pensei, em meio a alguns palavrões impublicáveis. Nessas horas, o que fazer? Minha reação foi instantânea: corri pro twitter pra pedir ajuda. Sim, eu provavelmente galguei algumas posições no ranking nerd com essa.
O pessoal sugeriu colar com brigadeiro, colocar cobertura, mas existiam dois detalhes: o bolo despedaçou MUITO e o Rafael não gosta de doces muito carregados de açúcar. O máximo que eu consegui fazer no momento foi cortar a parte que se salvou em triângulos.
Ao postar essa foto no Twitpic, a reação foi imediata: classificaram meu bolo como um triforce do Zelda! Realmente, os triângulos acabariam bem num interpretação de Zelda, mas eu tinha o aniversário de um trekker e não de um gamer. Mas foi a partir da idéia do bolo triforce - decorado com pasta americana - que eu achei a solução pro meu problema: usar pasta americana pra fazer símbolo da Frota e decorar as fatias.
O símbolo da Frota cercado de corações. Óun.
Como diria Entei, tá tudo bem agora. Usei uns pratinhos azuis bonitinhos, fiz um símbolo da Frota e alguns coraçõezinhos (nerds também amam) e salpiquei de confeitos brancos. O Rafa adorou, o bolo ficou super gostoso e o dia foi salvo.
Servi com geléia (de laranja,claro) e uma bela dose de carinho. Amor, parabéns pelo teu dia e que a tua vida fique cada dia mais doce!
BOLO DE LARANJA
* 3 laranjas
* 1 xícara (chá) de óleo (milho ou canola)
* 2 ovos
* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (ou 3 xícaras de farinha normal + 3 colheres de chá de fermento em pó)
* 2 xícaras (chá) de açúcar
* manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Preaqueça o forno a 180°C . Unte e enfarinhe uma assadeira retangular ou redonda com a manteiga e a farinha.
Lave bem as laranjas. Com um ralador finos, faça raspas da casca de duas delas (da parte que tiver a cor bem viva) e reserve. Descasque as laranjas, tendo o cuidado de tirar a parte branca entre a casca e a polpa. Corte-as em quatro partes, retire o miolo branco e pique cada gomo em pedaços médios.
No liquidificador, bata o óleo e os ovos. Vá adicionando aos poucos os pedaços de laranja até obter uma mistura homogênea. Adicione as rapas e bata mais um pouquinho.
Numa tigela grande, misture a farinha (ou a farinha + fermento) e o açúcar. Adicione o creme aos poucos, até a massa ficar lisa e homogênea.
Coloque a massa do bolo na fôrma untada anteriormente e leve ao forno por cerca de 45 minutos.
Não desenforme. Se quiser correr o risco, faça-o com muito cuidado.
Sirva com geléia e carinho.
Um obrigado especial ao Ornitorrinco, ao Pinky, ao Mário, ao Rovere, ao Mobus (apesar dele ter sugerido que eu colasse meu bolo com bonder), à Kaqui e à Queroul pelas preciosas dicas.
segunda-feira, 19 de outubro de 2009
Bolinhos de cenoura via twitter
A culpa toda é do Fanny. Não se diz pra uma nerd-cozinheira que adora doces que está com dois bolos na sua frente. Principalmente na segunda-feira de troca do horário normal para o horário de verão, o que significa que eu saí correndo de casa e mal tive tempo de tomar um iogurte.
Trocando twittadas sobre bolos, tive a idéia que acabou sendo executada: e se eu fizesse um de cenoura e colocasse em forminhas, como cupcakes? Óbvio que encasquetei com os cupcakes de cenoura. E óbvio que eu cheguei em casa e corri para fazê-los.
Resolvi por uma bem simples, que me lembra o bolo de cenoura que a minha vó faz e que eu comi durante toda a infância. Leva ingredientes tão simples que é difícil que você não tenha em casa. E o melhor de tudo: a massa fica pronta em mais ou menos meia hora. Sei dizer por que antes de ir pra cozinha, dei o play no No Promisses da Carla Bruni (que tem ao todo 36 minutos - sim, é um álbum bem curto) e a última música acabou no momento que eu colocava os bolinhos no forno.
Acabou que o resultado final não ficou com cara de cupcake. Não tem aquela aura festiva e refinada, quase fresca, que paira em volta dos cupcakes. Ficou com jeito de bolinho caseiro, bom pra comer acompanhado de uma xícara de café (com licor, como prefere o inspirador da receita) ou com suco, vendo sessão da tarde.
Resolvi chamá-los de bolinhos mesmo. Bolinhos fofos, molhadinhos e que magicamente ficaram com gosto parecido com o que a minha vó faz. Mas bolo que é bolo precisa de cobertura. Bolo de cenoura precisa de cobertura de chocolate. Pra combinar com esse clima nostálgico, nada melhor que brigadeiro.
O resultado? Absurdamente tentador. Suave como uma música da Carla Bruni, doce como a infância e amarelo-iluminado, como esse raro dia de sol na primavera porto-alegrense.
BOLINHOS DE CENOURA
Rende 16 bolinhos
* 3 cenouras médias
* 3 ovos
* 1 xícara de chá de óleo
* 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
* 2 xícaras de chá de farinha de trigo
* 1 colher de sopa de fermento em pó
Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Limpe as cenouras e rale-as grosseiramente, o suficiente para facilitar quando elas forem batidas no liquidificador.
Coloque os ovos, o óleo e um pouquinho da cenoura no liquidificador. Bata até estar tudo triturado e cremoso. Repita a operação até terminar a cenoura, de pouquinho em pouquinho pro liquidificador não trancar.
Incorpore o açúcar (uma xícara, bate, outra xícara, bate) e o fermento.
Vá colocando a farinha também aos pouquinhos e batendo a cada adição, até que tudo fique uniforme.
Coloque as forminhas de papel nas forminhas de metal, despeje a massa até pouco mais da metade e leve ao forno por aproximadamente meia hora, ou até que ao inserir um palito no bolo, ele saia limpo.
Cobertura: eu fiz um brigadeiro com uma lata de leite condensado, duas colheres de sopa de chocolate em pó e uma colher de sopa de margarina. Mas você pode deixá-los simples, cobrir com nutella, com doce de leite, com geléia ou o que a sua imaginação mandar.
Trocando twittadas sobre bolos, tive a idéia que acabou sendo executada: e se eu fizesse um de cenoura e colocasse em forminhas, como cupcakes? Óbvio que encasquetei com os cupcakes de cenoura. E óbvio que eu cheguei em casa e corri para fazê-los.
Resolvi por uma bem simples, que me lembra o bolo de cenoura que a minha vó faz e que eu comi durante toda a infância. Leva ingredientes tão simples que é difícil que você não tenha em casa. E o melhor de tudo: a massa fica pronta em mais ou menos meia hora. Sei dizer por que antes de ir pra cozinha, dei o play no No Promisses da Carla Bruni (que tem ao todo 36 minutos - sim, é um álbum bem curto) e a última música acabou no momento que eu colocava os bolinhos no forno.
Os próprios, sem cobertura
Acabou que o resultado final não ficou com cara de cupcake. Não tem aquela aura festiva e refinada, quase fresca, que paira em volta dos cupcakes. Ficou com jeito de bolinho caseiro, bom pra comer acompanhado de uma xícara de café (com licor, como prefere o inspirador da receita) ou com suco, vendo sessão da tarde.
Resolvi chamá-los de bolinhos mesmo. Bolinhos fofos, molhadinhos e que magicamente ficaram com gosto parecido com o que a minha vó faz. Mas bolo que é bolo precisa de cobertura. Bolo de cenoura precisa de cobertura de chocolate. Pra combinar com esse clima nostálgico, nada melhor que brigadeiro.
O resultado? Absurdamente tentador. Suave como uma música da Carla Bruni, doce como a infância e amarelo-iluminado, como esse raro dia de sol na primavera porto-alegrense.
Bolinhos e pinguins
BOLINHOS DE CENOURA
Rende 16 bolinhos
* 3 cenouras médias
* 3 ovos
* 1 xícara de chá de óleo
* 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
* 2 xícaras de chá de farinha de trigo
* 1 colher de sopa de fermento em pó
Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Limpe as cenouras e rale-as grosseiramente, o suficiente para facilitar quando elas forem batidas no liquidificador.
Coloque os ovos, o óleo e um pouquinho da cenoura no liquidificador. Bata até estar tudo triturado e cremoso. Repita a operação até terminar a cenoura, de pouquinho em pouquinho pro liquidificador não trancar.
Incorpore o açúcar (uma xícara, bate, outra xícara, bate) e o fermento.
Vá colocando a farinha também aos pouquinhos e batendo a cada adição, até que tudo fique uniforme.
Coloque as forminhas de papel nas forminhas de metal, despeje a massa até pouco mais da metade e leve ao forno por aproximadamente meia hora, ou até que ao inserir um palito no bolo, ele saia limpo.
Cobertura: eu fiz um brigadeiro com uma lata de leite condensado, duas colheres de sopa de chocolate em pó e uma colher de sopa de margarina. Mas você pode deixá-los simples, cobrir com nutella, com doce de leite, com geléia ou o que a sua imaginação mandar.
Existem 10 tipos de nerds no mundo...
... os magricelos e os fofinhos (*). Eu me enquadro na segunda categoria e, apesar de ser uma fofinha yeah-yeah, não gosto de me descuidar.
Quem lê o blog a algum tempo sabe que de tempos em tempos eu entro de dieta. É aquele parto - pra uma formiga atômica que nem eu, ficar sem comer bombom é quase a mesma coisa que ficar sem twitter.
Por isso eu fiquei tão empolgada em descobrir o Trio Delícias. Sim, o nome não é dos melhores, me lembra de banda de tecno-brega com vibe Calipso, mas o produto é bom e isso é que o interessa. Pra falar a verdade, a princípio não achei que seria grandes coisas. Quando minha mãe me entregou a caixinha lilás, toda feliz, dizendo "olha o que eu achei pra ti, que legal", eu sinceramente pensei [ironia] "oh, uma caixa de barras de cereal só pra mim, woo-hoo" [/ironia].
É novo! É revolucionário! É um monte de barras de cereal!
Esses meus pensamentos super amáveis e positivos #not foram até a primeira mordida na barrinha-bombom sabor mousse de chocolate. Tem gosto de chocolate. Tem cobertura de chocolate. É bom pra burro. Caramba, tem gosto de bombom!!!
Cada "bombom" tem em torno de 38 calorias. Pode ser efeito placebo (provavelmente é), mas eu prefiro comer três deles, assim, todos cobertinhos com chocolate e garantindo pra mim mesma que estou deglutindo um bombom do que comer uma barra de cereal de 114kcal. Barra de cereal é tão boring.
O pessoal da Trio se puxou em quase todos os sabores. Digo quase todos por que os de banana, castanha e morango tem cara de barrinha em miniatura, mesmo. Mas os sabores especiais, meu deus. O de mousse de goiaba é de chorar no cantinho de tão bom.
Enfim, se você ficou curioso, o produto tem um site honestinho (menuzinho em flash e cores estranhas, mas mostra bem os sabores disponíveis). Vale a pena naquelas horas em que tudo que você deseja é chocolate, mas a consciência pesa mais que a balança.
(*) Se você não entendeu e está se perguntando onde estão os outros 8 tipos, leia aqui. E só uma dica: se alguém que entende binário te mandar pra "quatro", fique brabo. Ele te disse uma coisa bem feia.
Quem lê o blog a algum tempo sabe que de tempos em tempos eu entro de dieta. É aquele parto - pra uma formiga atômica que nem eu, ficar sem comer bombom é quase a mesma coisa que ficar sem twitter.
Por isso eu fiquei tão empolgada em descobrir o Trio Delícias. Sim, o nome não é dos melhores, me lembra de banda de tecno-brega com vibe Calipso, mas o produto é bom e isso é que o interessa. Pra falar a verdade, a princípio não achei que seria grandes coisas. Quando minha mãe me entregou a caixinha lilás, toda feliz, dizendo "olha o que eu achei pra ti, que legal", eu sinceramente pensei [ironia] "oh, uma caixa de barras de cereal só pra mim, woo-hoo" [/ironia].
É novo! É revolucionário! É um monte de barras de cereal!
Esses meus pensamentos super amáveis e positivos #not foram até a primeira mordida na barrinha-bombom sabor mousse de chocolate. Tem gosto de chocolate. Tem cobertura de chocolate. É bom pra burro. Caramba, tem gosto de bombom!!!
Cada "bombom" tem em torno de 38 calorias. Pode ser efeito placebo (provavelmente é), mas eu prefiro comer três deles, assim, todos cobertinhos com chocolate e garantindo pra mim mesma que estou deglutindo um bombom do que comer uma barra de cereal de 114kcal. Barra de cereal é tão boring.
O pessoal da Trio se puxou em quase todos os sabores. Digo quase todos por que os de banana, castanha e morango tem cara de barrinha em miniatura, mesmo. Mas os sabores especiais, meu deus. O de mousse de goiaba é de chorar no cantinho de tão bom.
Enfim, se você ficou curioso, o produto tem um site honestinho (menuzinho em flash e cores estranhas, mas mostra bem os sabores disponíveis). Vale a pena naquelas horas em que tudo que você deseja é chocolate, mas a consciência pesa mais que a balança.
(*) Se você não entendeu e está se perguntando onde estão os outros 8 tipos, leia aqui. E só uma dica: se alguém que entende binário te mandar pra "quatro", fique brabo. Ele te disse uma coisa bem feia.
quinta-feira, 24 de setembro de 2009
O não-bolo de aniversário
Meu pai completou mais uma primavera nessa segunda-feira. Comemoramos com um churrasco no domingo, mas a data mesmo era segunda, então não podia passar em branco. E meu pai ADORA doces. A culpa de eu ser essa formiga atômica é toda dele. Portanto, eu tinha que fazer algum doce que ele gostasse bastante.
Outra coisa que meu pai adora são mousses de pacotinho. Fato. Não importa quantos pudins de colher, mousses levinhas ou sorvetes cremosos eu faça em casa, ele continua voltando do supermercado com pozinhos para doce. E me pedindo pra fazer com olhos de gatinho do Shrek.
Vou deixando os pacotinhos ali, num canto do armário, emburrados, até que acabo me rendendo e fazendo algo com eles. Nunca preparo exatamente como mandam as instruções - dou uma incrementadinha aqui e ali. Algumas vezes saem invencionices muito boas.
Cheguei em casa segunda-feira correndo. Queria fazer algum doce pro meu pai, mas tinha pouco tempo até a minha aula de flamenco (eu sou um raro espécime dos nerds-que-dançam). Aniversário tem que ter bolo (já repeti essa frase aqui e aqui), mas não dava pra fazer e assar antes do meu progenitor chegar em casa. Oh vida! Oh céus! O que fazer?
Pensei cá com os meus botões e resolvi fazer uma coisa rápida, mas confeitá-la bonitinha e deixá-la com cara de bolo. E quer maior rapidez que a das musses de pacotinho? Mas obviamente que essa não seria uma musse qualquer: levaria chocolate, creme de leite e outras coisinhas mais pra deixá-la linda e absoluta!
"Eu sou linda... Absoluta... Eu sou Stefhany "
Outra coisa que meu pai adora são mousses de pacotinho. Fato. Não importa quantos pudins de colher, mousses levinhas ou sorvetes cremosos eu faça em casa, ele continua voltando do supermercado com pozinhos para doce. E me pedindo pra fazer com olhos de gatinho do Shrek.
Vou deixando os pacotinhos ali, num canto do armário, emburrados, até que acabo me rendendo e fazendo algo com eles. Nunca preparo exatamente como mandam as instruções - dou uma incrementadinha aqui e ali. Algumas vezes saem invencionices muito boas.
Cheguei em casa segunda-feira correndo. Queria fazer algum doce pro meu pai, mas tinha pouco tempo até a minha aula de flamenco (eu sou um raro espécime dos nerds-que-dançam). Aniversário tem que ter bolo (já repeti essa frase aqui e aqui), mas não dava pra fazer e assar antes do meu progenitor chegar em casa. Oh vida! Oh céus! O que fazer?
Pensei cá com os meus botões e resolvi fazer uma coisa rápida, mas confeitá-la bonitinha e deixá-la com cara de bolo. E quer maior rapidez que a das musses de pacotinho? Mas obviamente que essa não seria uma musse qualquer: levaria chocolate, creme de leite e outras coisinhas mais pra deixá-la linda e absoluta!
"Eu sou linda... Absoluta... Eu sou Stefhany "No final das contas, o doce ficou gostoso e super bonito. Fiz um chantilly colorido e usei o saco de confeitar para conseguir um "efeito dramático" e coloquei meia barra de chocolate ao leite em lascas para ficar parecendo cobertura de bolo. Claro que você não precisa fazer todas essas firulas, mas se a ocasião merecer, faça sem medo - nem que seja pra deixar a vida ainda mais bonita.
O aniversário do meu pai merece que tudo esteja bonito. Aliás, meu pai merece dias bonitos sempre. E uma vida doce em todos os sentidos.
NÃO-BOLO DE ANIVERSÁRIO
* 2 pacotinhos de pó para musse de chocolate (usei essa aqui)
* leite (o quanto mande nas instruções da musse - eu usei 300ml)
* 1 lata de leite condensado
* 1 caixa de Bis
* 300g de creme de leite fresco
* 6 colheres de sopa de açúcar
* Corante alimentício (opcional)
* 1/2 barra de chocolate ao leite
Faça a musse conforme as instruções do fabricante. Eu coloquei na batedeira e bati por 5 minutos, até que incorpore bem e fique fofo. Quando fica pronta, misture a lata de leite condensado e bata por mais dois minutos.
Coloque a musse em uma fôrma. Pique todos os Bis e coloque por cima da musse.
Bata o creme de leite com o açúcar e com o corante (se você quiser deixar colorido e feliz) até atingir ponto de chantilly (ele fica mais espesso e consistente).
Espalhe o chantilly sobre a musse com Bis. Eu usei um saco de confeitar pra ficar bonito, mas você pode espalhar com uma colher mesmo.
Com um ralador grosso, faça lascas do chocolate ao leite, deixando cair sobre o chantilly. O bom é fazer as lascas já em cima do doce, por que como elas são finas, derretem facilmente se muito manipuladas.
Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.
O aniversário do meu pai merece que tudo esteja bonito. Aliás, meu pai merece dias bonitos sempre. E uma vida doce em todos os sentidos.
NÃO-BOLO DE ANIVERSÁRIO
* 2 pacotinhos de pó para musse de chocolate (usei essa aqui)
* leite (o quanto mande nas instruções da musse - eu usei 300ml)
* 1 lata de leite condensado
* 1 caixa de Bis
* 300g de creme de leite fresco
* 6 colheres de sopa de açúcar
* Corante alimentício (opcional)
* 1/2 barra de chocolate ao leite
Faça a musse conforme as instruções do fabricante. Eu coloquei na batedeira e bati por 5 minutos, até que incorpore bem e fique fofo. Quando fica pronta, misture a lata de leite condensado e bata por mais dois minutos.
Coloque a musse em uma fôrma. Pique todos os Bis e coloque por cima da musse.
Bata o creme de leite com o açúcar e com o corante (se você quiser deixar colorido e feliz) até atingir ponto de chantilly (ele fica mais espesso e consistente).
Espalhe o chantilly sobre a musse com Bis. Eu usei um saco de confeitar pra ficar bonito, mas você pode espalhar com uma colher mesmo.
Com um ralador grosso, faça lascas do chocolate ao leite, deixando cair sobre o chantilly. O bom é fazer as lascas já em cima do doce, por que como elas são finas, derretem facilmente se muito manipuladas.
Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.
terça-feira, 22 de setembro de 2009
Sucesso!
Atendendo a pedidos, essa receita "fura a fila" das postagens. Eu mal desconfiava que um simples bolo de banana pudesse ser tão bom e fazer tanto sucesso.
Elas estavam me olhando a um tempo. Aquelas duas bananas ali de cantinho, querendo ser usadas, pedindo pra serem tranformadas em algo mais glamuroso. Comecei a fuçar nos meus livros e descobri a receita que eu queria no Perfect Baking, da coleção Perfect da Parragon (aliás, ótima coleção por um ótimo preço, se você fala inglês, vale muito a pena).
A receita em questão é a Banana & Chocolate Loaf. Loaf, em inglês, quer dizer pão (bread também é pão, mas loaf é tipo pão de fôrma, ou bolo salgado). Ela é realmente feita em uma fôrma para pão e, apesar de doce, não é tão açucarada. Mas, como no Brasil não temos tanto hábito de comer pão doce (principalmente em fatias), principalmente se levar chocolate na massa, pode chamar de bolo sem problemas.
huuuum!
Elas estavam me olhando a um tempo. Aquelas duas bananas ali de cantinho, querendo ser usadas, pedindo pra serem tranformadas em algo mais glamuroso. Comecei a fuçar nos meus livros e descobri a receita que eu queria no Perfect Baking, da coleção Perfect da Parragon (aliás, ótima coleção por um ótimo preço, se você fala inglês, vale muito a pena).
A receita em questão é a Banana & Chocolate Loaf. Loaf, em inglês, quer dizer pão (bread também é pão, mas loaf é tipo pão de fôrma, ou bolo salgado). Ela é realmente feita em uma fôrma para pão e, apesar de doce, não é tão açucarada. Mas, como no Brasil não temos tanto hábito de comer pão doce (principalmente em fatias), principalmente se levar chocolate na massa, pode chamar de bolo sem problemas.
huuuum!O fato é que decidi fazer a receita para aproveitar as bananas em um domingo meio preguiçoso e consegui um dos melhores bolos que já provei. Até meu pai, que adora doces mas não gosta de bolos ("por que é muito seco") adorou essa receita e pediu para eu fazer sempre.
Óbvio que já foi repetida mais de uma vez, principalmente por que é muito fácil de executar. Mistura tudo em um pote, coloca na fôrma, forno e voilá! Um bolo perfumado e perfeito sai de dentro dele. Em uma das vezes que o repeti, sobrou um pedaço, que minha mãe levou ao trabalho no dia seguinte e que, segundo ela, terminou rapidinho. E a partir dali, o pessoal ficou super a fim de ter a receita. Por isso que a posto hoje, atendendo a pedidos.
Algo importante a ser observado: não use fôrmas com tefal. Pode ser bom para frigideiras, para panelas, mas para fôrmas é péssimo. Use aquelas prateadinhas, tipo as que a sua avó usava. Sim, aquelas muito mais baratas. Pode ser loucura minha, mas desde que passei a assar meus bolos em fôrmas sem tefal, o índice de acertos se elevou substancialmente. Acredito que o tefal aquece rápido demais, por isso o bolo queima por fora e continua cru por dentro.
Especialmente nessa receita, é importante utilizar uma fôrma sem tefal, por que ele irá assar lentamente, em fogo baixo. Ele fica aproximadamente uma hora no forno. Aproveite o tempo para ver um seriado, ler um livro, ouvir uma boa música ou qualquer outra atividade que encha sua vida de idéias e cores - por que de perfumes e sabores, o bolo de banana já se encarrega.
PÃO-BOLO DE BANANA E CHOCOLATE
Adaptado do livro Perfect Baking
* 115 gramas (aproximadamente 2 colheres de sopa cheias) de manteiga, mais um pouco extra para untar
* 2 bananas
* 85 gramas (aproximamente 1/2 xícara) de açúcar
* 2 ovos
* 220 gramas (aproximadamente 1 e 1/2 xícara ) de farinha com fermento
* 25 gramas (aproximadamente 1/4 de xícara) de chocolate em pó (mas pode ser achocolatado)
* 1 colher de cafezinho de fermento em pó
* 1 a 2 colheres de sopa de leite
* 200g grama (1 xícara) de gotas de chocolate
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma fôrma para pão que comporte 900 gramas. Descasque as bananas e amasse-as com um garfo.
Coloque as bananas em um pote e adicione a manteiga, o açúcar e os ovos, mexendo bem a cada adição. Adicione devagar a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Mexa vigoroamente até que esteja macio, adicionando leite até que a massa tenha o ponto de pingos relutantes (coloque um pouco de massa numa colher, ela deve escorrer devagar, criando pingos que relutam em cair da colher).
Adicione as gotas de chocolate e mexa devagar até que estejam bem distribuídas pela massa.
Coloque a massa na fôrma preparada e asse por aproximadamente 50~60 minutos, até que cresça e um palito inserido no meio saia limpo.
Deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de desenformar.
Óbvio que já foi repetida mais de uma vez, principalmente por que é muito fácil de executar. Mistura tudo em um pote, coloca na fôrma, forno e voilá! Um bolo perfumado e perfeito sai de dentro dele. Em uma das vezes que o repeti, sobrou um pedaço, que minha mãe levou ao trabalho no dia seguinte e que, segundo ela, terminou rapidinho. E a partir dali, o pessoal ficou super a fim de ter a receita. Por isso que a posto hoje, atendendo a pedidos.
Algo importante a ser observado: não use fôrmas com tefal. Pode ser bom para frigideiras, para panelas, mas para fôrmas é péssimo. Use aquelas prateadinhas, tipo as que a sua avó usava. Sim, aquelas muito mais baratas. Pode ser loucura minha, mas desde que passei a assar meus bolos em fôrmas sem tefal, o índice de acertos se elevou substancialmente. Acredito que o tefal aquece rápido demais, por isso o bolo queima por fora e continua cru por dentro.
Especialmente nessa receita, é importante utilizar uma fôrma sem tefal, por que ele irá assar lentamente, em fogo baixo. Ele fica aproximadamente uma hora no forno. Aproveite o tempo para ver um seriado, ler um livro, ouvir uma boa música ou qualquer outra atividade que encha sua vida de idéias e cores - por que de perfumes e sabores, o bolo de banana já se encarrega.
PÃO-BOLO DE BANANA E CHOCOLATE
Adaptado do livro Perfect Baking
* 115 gramas (aproximadamente 2 colheres de sopa cheias) de manteiga, mais um pouco extra para untar
* 2 bananas
* 85 gramas (aproximamente 1/2 xícara) de açúcar
* 2 ovos
* 220 gramas (aproximadamente 1 e 1/2 xícara ) de farinha com fermento
* 25 gramas (aproximadamente 1/4 de xícara) de chocolate em pó (mas pode ser achocolatado)
* 1 colher de cafezinho de fermento em pó
* 1 a 2 colheres de sopa de leite
* 200g grama (1 xícara) de gotas de chocolate
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma fôrma para pão que comporte 900 gramas. Descasque as bananas e amasse-as com um garfo.
Coloque as bananas em um pote e adicione a manteiga, o açúcar e os ovos, mexendo bem a cada adição. Adicione devagar a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Mexa vigoroamente até que esteja macio, adicionando leite até que a massa tenha o ponto de pingos relutantes (coloque um pouco de massa numa colher, ela deve escorrer devagar, criando pingos que relutam em cair da colher).
Adicione as gotas de chocolate e mexa devagar até que estejam bem distribuídas pela massa.
Coloque a massa na fôrma preparada e asse por aproximadamente 50~60 minutos, até que cresça e um palito inserido no meio saia limpo.
Deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de desenformar.
quinta-feira, 17 de setembro de 2009
Um ano de Nerd na Cozinha
Parabéns! Parabéns! Hoje é o seu dia, que diz mais feliz!
A exatamente um ano, eu fazia a primeira postagem do Nerd na Cozinha, comparando receitas a algoritmos e explicando a proposta do blog: mostrar que qualquer um pode cozinhar - e se divertir muito com isso.
A exatamente um ano, eu fazia a primeira postagem do Nerd na Cozinha, comparando receitas a algoritmos e explicando a proposta do blog: mostrar que qualquer um pode cozinhar - e se divertir muito com isso.
meu pinguim Guiñazu e o creme com velinha de estrelaO blog sobreviveu ao hiatus (que muito se deve a cadeiras da faculdade que me deixaram temporariamente sem vida) e completa um ano cheio de gostosuras, receitas práticas, nerdices, dicas e a vontade de continuar sempre crescendo.
Através do Nerd na Cozinha e do Twitter conheci pessoas, fiz amigos, me diverti à beça. Então, estava fora de cogitação deixar a data passar em branco. Aniversário pede bolo, mas lá em casa os bolos grandes acabam nunca sendo consumidos por inteiro e eu já fiz muitos cupcakes nos últimos dias. O que mais combina com aniversário? Brigadeiro!
Só que brigadeiro é muito simples, por isso pensei nessa variação, que inclui brigadeiro de colher com uma generosa porção de musse de abacaxi no centro. O azedinho do abacaxi combina perfeitamente com o doce do chocolate e, ainda por cima, essa é uma receita preguiçosa, que leva suquinho em pó. Ótima pra não demorar muito e ter mais tempo pra comemorar.
E, citando o clássico jogo Worms, que esse seja "o primeiro de muitos" anos de receitas e nerdices!
o creme com velinha e Pafúncio, meu companheiro de aventurasCREME CALIFORNIANO
Brigadeiro de colher
* 1 lata de leite condensado
* 2 colheres de sobremesa de margarina
* 4 colheres de sopa de achocolatado
* 1/2 pote (150g) de creme de leite fresco
Misture numa panela o leite condensado, a manteiga e o achocolatado. Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até que desgrude do fundo da panela.
Quando estiver em ponto de brigadeiro, desligue o fogo e misture o creme de leite, mexendo até incorporar. Coloque em de 8 potinhos (aproximadamente), preenchendo até 1/3 da altura.
Coloque na geladeira enquanto faz a mousse de abacaxi.
Musse de abacaxi
* 1/2 lata de leite condensado
* 1/2 pote (150g) de creme de leite fresco
* 1 pote de iogurte desnatado
* 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor
* 6 colheres de sopa de água
* 1 pacote de suco em pó sabor abacaxi
Misture o leite condensado, o creme de leite e o iogurte desnatado em um pote. Reserve.
Em uma vasilha pequena, hidrate a gelatina em 3 colheres de sopa de água. Espere um minuto e depois leve ao microondas por 15 segundos ou ao banho maria até que ela fique completamente hidratada (ela deve ficar lisa e brilhante, sem pedacinhos).
Imediatamente, misture ao creme reservado, mexendo bem até incorporar. Misture o suco em pó e o restante da água. Mexa até que o creme esteja liso.
Retire os potinhos com o brigadeiro da geladeira e delicadamente coloque colheradas da musse de abacaxi no centro. O brigadeiro estará um pouco mole e subirá, ficando nas bordas e deixando a musse no centro.
Se desejar, coloque um pouco de chocolate grandulado sobre a musse.
Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.
terça-feira, 8 de setembro de 2009
Um super encontro e os bolinhos especiais
Alguns de vocês devem saber que eu sou colaboradora da Mozilla. Faço parte do time de internacionalização, que permite que você tenha o Firefox e seus correlatos em português, da WoMoz (Woman & Mozilla) e do projeto Spread Firefox, que tem por objetivo espalhar o Firefox por todos os cantos e fazer as pessoas conhecerem um pouco mais desse ótimo browser e de software livre em geral.
Vocês devem saber também que eu adoro seriados. Um dia eu olhei Heroes, mas acabei parando no meio da primeira temporada. Achei a historinha confusa e chata. Mas o que isso tem a ver com o Firefox? E por que estou contando essas coisas em um blog de culinária?
Vamos começar do começo. Lá na primeira temporada de Heroes, existe uma cena em que a Claire faz cupcakes com a sua mãe. Aqueles bolinhos lindos e fofos me chamaram a atenção - eles levavam uma cobertura colorida! Só que eu não sabia como se chamavam. Seriam muffins? Bolinhos ingleses?
Pouco tempo depois, minha amiga Tati me disse que andava numa fase de cupcakes. Perguntei o que eram e ela me explicou: bolinhos pequenos e fofos, com "aquelas coberturas coloridas maravilhosas", se eu me lembro das palavras dela. Cupcakes. Que nem aqueles da Claire no Heroes.
Daí pra eu ir pro meu amiguinho Google procurar receitas foi um pulo. E encontrei a melhor de todas no site da Nigella (sim, sempre ela). Fiz, refiz, coloquei recheio, tirei, mudei e hoje tenho uma receita toda minha, daquelas infalíveis, que a gente guarda na manga pra quando precisa.
No Luluzinha Camp eu decidi fazer alguns cupcakes pra presentear algumas amigas (infelizmente não todas, por que meu forno não comportaria tantos). E não é que foi um sucesso? As gurias gostaram e elogiaram bastante!
No Lulu eu conheci as fofas Pri e Julia, organizadoras do Liga das Gurias, um super encontro que rolou sábado passado aqui em Porto Alegre. E elas me convidaram a dar uma palestra na Liga.
Como vocês já devem ter desconfiado, falei sobre o Firefox. A apresentação se chamou "Sua necessaire na web: os add-ons essenciais para uma garota" e você pode conferir os slides aqui e a coleção de add-ons da palestra aqui.
Fotinho da minha palestra
Vocês devem saber também que eu adoro seriados. Um dia eu olhei Heroes, mas acabei parando no meio da primeira temporada. Achei a historinha confusa e chata. Mas o que isso tem a ver com o Firefox? E por que estou contando essas coisas em um blog de culinária?
Vamos começar do começo. Lá na primeira temporada de Heroes, existe uma cena em que a Claire faz cupcakes com a sua mãe. Aqueles bolinhos lindos e fofos me chamaram a atenção - eles levavam uma cobertura colorida! Só que eu não sabia como se chamavam. Seriam muffins? Bolinhos ingleses?
Pouco tempo depois, minha amiga Tati me disse que andava numa fase de cupcakes. Perguntei o que eram e ela me explicou: bolinhos pequenos e fofos, com "aquelas coberturas coloridas maravilhosas", se eu me lembro das palavras dela. Cupcakes. Que nem aqueles da Claire no Heroes.
Daí pra eu ir pro meu amiguinho Google procurar receitas foi um pulo. E encontrei a melhor de todas no site da Nigella (sim, sempre ela). Fiz, refiz, coloquei recheio, tirei, mudei e hoje tenho uma receita toda minha, daquelas infalíveis, que a gente guarda na manga pra quando precisa.
No Luluzinha Camp eu decidi fazer alguns cupcakes pra presentear algumas amigas (infelizmente não todas, por que meu forno não comportaria tantos). E não é que foi um sucesso? As gurias gostaram e elogiaram bastante!
No Lulu eu conheci as fofas Pri e Julia, organizadoras do Liga das Gurias, um super encontro que rolou sábado passado aqui em Porto Alegre. E elas me convidaram a dar uma palestra na Liga.
Como vocês já devem ter desconfiado, falei sobre o Firefox. A apresentação se chamou "Sua necessaire na web: os add-ons essenciais para uma garota" e você pode conferir os slides aqui e a coleção de add-ons da palestra aqui.
Fotinho da minha palestraA Liga das Gurias foi um sucesso, a minha palestra foi super bacana e é claro que para prestigiar um encontro tão legal, eu tinha que levar alguns cupcakes super especiais. O toque a mais ficou por conta da caixinha craft, que servia de embalagem pra cada um dos bolinhos. O molde é do blog da Melissa Spin, e eu utilizei catálogos de moda grandes para fazê-las. Além de ecologicamente correto, fica um charme.
a torre de caixinhas
Dentro delas, o meu cupcake infalível. Simples, rápido, você só suja um pote para fazê-lo. Você pode variar o recheio (já fiz com um marshmallow dentro, rechado de geléia de morango, com um quadradinho de chocolate no centro), mas as gotas de chocolate são práticas e democráticas.
uma espiadinha...
Use essa receita sempre que quiser celebrar, o que quer que seja: uma amizade, um encontro, a liberdade (inclusive na web, inclusive de software). Ou simplesmente quando quiser lembrar que a vida é simples e que merece ser doce.
CUPCAKES
* 175 gramas (~3 colheres de sopa cheias) de manteiga amolecida
* 175 gramas de açúcar refinado
* 3 ovos grandes
* 350 gramas de farinha com fermento
* 3 colheres de sopa de leite
* 1 a 2 colheres de sopa de essência de baunilha
* 1 xícara de chá de gotas de chocolate
* Frosting de sua preferência (ver abaixo)
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture a manteiga com o açúcar, fazendo um creme, até ficar leve e fofo. Adicionar os ovos (um de cada vez) e bater bem.
Colocar a farinhas aos poucos, para não empelotar. Coloque um pouquinho, mexa até incorporar, mais um pouquinho, mexa de novo, até acabar a farinha.
Adicionar o leite e a baunilha e mexa bem. Misture as gotas de chocolate.
Coloque 12 forminhas de papel em 12 forminhas de alumínio para empada ou muffin. Coloque a massa nas forminhas, não enchendo até a borda.
Asse no forno por aproximadamente 20 minutos, até que fique alto e fofinho ao toque e, ao enfiar um palitinho, o mesmo saia limpo.
Coloque o frosting e enfeitinhos coloridos!
FROSTING
Existem diversas receitas de frosting espalhadas pela internet. As mais comuns e estupidamente gordurosas são os buttercreams, ou seja, cremes à base de manteiga. Eu, particularmente, não gosto. Outra alternativa bem comum são os frostings à base de cream cheese, mas esses eu nunca experimentei. Aqui vão algumas sugestões que eu já fiz e que ficaram muito boas:
* Glacê: açúcar de confeiteiro + água (bem pouca). Peneire o açúcar de confeiteiro e adicione água aos poucos, até que esteja ligeiramente mole, mas crie alguma resistência para pingar. Pode acrescentar corante alimentício.
* Ganache: chocolate derretido + creme de leite. Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria e, aos poucos, acrescente creme de leite (de preferência, fresco). O ganache de chocolate branco pode levar corante alimentício.
* Doce de leite: abra o pote e espalhe sobre os cupcakes. Simples assim. E fica maravilhoso. O mesmo truque funciona com Nutella e creme de amendoim. Huuuum!
a torre de caixinhasDentro delas, o meu cupcake infalível. Simples, rápido, você só suja um pote para fazê-lo. Você pode variar o recheio (já fiz com um marshmallow dentro, rechado de geléia de morango, com um quadradinho de chocolate no centro), mas as gotas de chocolate são práticas e democráticas.
uma espiadinha...Use essa receita sempre que quiser celebrar, o que quer que seja: uma amizade, um encontro, a liberdade (inclusive na web, inclusive de software). Ou simplesmente quando quiser lembrar que a vida é simples e que merece ser doce.
CUPCAKES
* 175 gramas (~3 colheres de sopa cheias) de manteiga amolecida
* 175 gramas de açúcar refinado
* 3 ovos grandes
* 350 gramas de farinha com fermento
* 3 colheres de sopa de leite
* 1 a 2 colheres de sopa de essência de baunilha
* 1 xícara de chá de gotas de chocolate
* Frosting de sua preferência (ver abaixo)
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture a manteiga com o açúcar, fazendo um creme, até ficar leve e fofo. Adicionar os ovos (um de cada vez) e bater bem.
Colocar a farinhas aos poucos, para não empelotar. Coloque um pouquinho, mexa até incorporar, mais um pouquinho, mexa de novo, até acabar a farinha.
Adicionar o leite e a baunilha e mexa bem. Misture as gotas de chocolate.
Coloque 12 forminhas de papel em 12 forminhas de alumínio para empada ou muffin. Coloque a massa nas forminhas, não enchendo até a borda.
Asse no forno por aproximadamente 20 minutos, até que fique alto e fofinho ao toque e, ao enfiar um palitinho, o mesmo saia limpo.
Coloque o frosting e enfeitinhos coloridos!
FROSTING
Existem diversas receitas de frosting espalhadas pela internet. As mais comuns e estupidamente gordurosas são os buttercreams, ou seja, cremes à base de manteiga. Eu, particularmente, não gosto. Outra alternativa bem comum são os frostings à base de cream cheese, mas esses eu nunca experimentei. Aqui vão algumas sugestões que eu já fiz e que ficaram muito boas:
* Glacê: açúcar de confeiteiro + água (bem pouca). Peneire o açúcar de confeiteiro e adicione água aos poucos, até que esteja ligeiramente mole, mas crie alguma resistência para pingar. Pode acrescentar corante alimentício.
* Ganache: chocolate derretido + creme de leite. Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria e, aos poucos, acrescente creme de leite (de preferência, fresco). O ganache de chocolate branco pode levar corante alimentício.
* Doce de leite: abra o pote e espalhe sobre os cupcakes. Simples assim. E fica maravilhoso. O mesmo truque funciona com Nutella e creme de amendoim. Huuuum!
sexta-feira, 3 de abril de 2009
Páscoa Feita em Casa I : Os Damascos Secretos
Quem acompanha o blog deve saber que eu tenho horror a duas coisas que costumam acompanhar datas festivas: multidões e lembrancinhas. A Páscoa é um pouco mais tranquila nesse aspecto do que o Natal, mas de qualquer forma ir a um hipermercado lotado pra comprar coelhinhos de chocolate de 100g a R$5,00 cada me deixa bastante estressada.
Sabendo disso, compro matéria-prima e faço meus presentes em casa. Com isso, eu caio em duas alternativas: ou gasto o mesmo e tenho produtos de qualidade superior ou gasto muito menos.
A Páscoa tem essa coisa boa: você pode fazer receitas elaboradas ou bem simples, mas desde que mantenha o chocolate como tema principal, vale tudo! Cupcakes, bombons, trufas... Um alternativa bem sofisticada, mas facílima de fazer, são esses damascos banhadas em chocolate. Pode ser feita com ameixas secas sem caroço também, embora o constraste visual não seja tão grande.
facílimas e lindas
Perfeitas para quem tem pressa ou pouco habilidade em meio às panelas, o único trabalho que você vai ter é derreter o chocolate. Mergulhe os damascos e pronto! E você pode colocar em uma embalagem e dar de presente ou ainda servir como entrada no seu almoço de Páscoa ou de Sexta-Feira Santa.
Você pode dizer que damascos não são propriamente baratos, mas eles justificam o preço. E de qualquer foma, esse é um doce para adultos, para paladares um pouco mais sofisticados, para pessoas que ficarão felizes de ganharem uma pequena quantidade de algo muito bom. Não é indicado para crianças: para elas é mais indicado algo mais doce e maior. Portanto, você não precisa comprar um quilo de damascos: adquira uma quantidade pequena (você pode comprá-los no mercado público, onde são mais em conta e com maior qualidade) e acondicione em uma bela embalagem. Garanto sucesso total.
DAMASCOS SECRETOS
* Damascos Secos
* Chocolate meio amargo (aprox. 100g para cada 100g de damasco)
* Papel-manteiga (para a secagem do chocolate)
- Deixe os damascos na geladeira até a hora de usar.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
- Coloque uma folha de papel-manteiga em uma superfície plana.
- Tire os damascos da geladeira. Mergulhe um por um no chocolate, cobrindo até a metade.
- Coloque sobre o papel manteiga, para que eles sequem um pouco. O papel impede que o chocolate grude.
- Faça a cobertura de chocolate em todos os damascos e está pronto.
- Mantenha na geladeira até a hora de servir ou deixe na geladeira por mais ou menos uma hora e coloque em embalagens próprias para presente (que de preferência devem ser mantidas também na geladeira, mesmo embrulhados, até a hora de serem presenteados).
Sabendo disso, compro matéria-prima e faço meus presentes em casa. Com isso, eu caio em duas alternativas: ou gasto o mesmo e tenho produtos de qualidade superior ou gasto muito menos.
A Páscoa tem essa coisa boa: você pode fazer receitas elaboradas ou bem simples, mas desde que mantenha o chocolate como tema principal, vale tudo! Cupcakes, bombons, trufas... Um alternativa bem sofisticada, mas facílima de fazer, são esses damascos banhadas em chocolate. Pode ser feita com ameixas secas sem caroço também, embora o constraste visual não seja tão grande.
facílimas e lindasPerfeitas para quem tem pressa ou pouco habilidade em meio às panelas, o único trabalho que você vai ter é derreter o chocolate. Mergulhe os damascos e pronto! E você pode colocar em uma embalagem e dar de presente ou ainda servir como entrada no seu almoço de Páscoa ou de Sexta-Feira Santa.
Você pode dizer que damascos não são propriamente baratos, mas eles justificam o preço. E de qualquer foma, esse é um doce para adultos, para paladares um pouco mais sofisticados, para pessoas que ficarão felizes de ganharem uma pequena quantidade de algo muito bom. Não é indicado para crianças: para elas é mais indicado algo mais doce e maior. Portanto, você não precisa comprar um quilo de damascos: adquira uma quantidade pequena (você pode comprá-los no mercado público, onde são mais em conta e com maior qualidade) e acondicione em uma bela embalagem. Garanto sucesso total.
DAMASCOS SECRETOS* Damascos Secos
* Chocolate meio amargo (aprox. 100g para cada 100g de damasco)
* Papel-manteiga (para a secagem do chocolate)
- Deixe os damascos na geladeira até a hora de usar.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
- Coloque uma folha de papel-manteiga em uma superfície plana.
- Tire os damascos da geladeira. Mergulhe um por um no chocolate, cobrindo até a metade.
- Coloque sobre o papel manteiga, para que eles sequem um pouco. O papel impede que o chocolate grude.
- Faça a cobertura de chocolate em todos os damascos e está pronto.
- Mantenha na geladeira até a hora de servir ou deixe na geladeira por mais ou menos uma hora e coloque em embalagens próprias para presente (que de preferência devem ser mantidas também na geladeira, mesmo embrulhados, até a hora de serem presenteados).
segunda-feira, 9 de março de 2009
Doces e danças de Carnaval
Sábado de Carnaval em Porto Alegre. Ruas vazias, um calor insuportável e muita preguiça. Dia perfeito para um churrasco. Meus pais foram passar uma semana de férias em Recife-Porto de Galinhas-Maragogi e trouxeram camisetas de presente para os que ficaram aqui na província. Juntando isso à festa do Rei Momo, a temática do churrasco estava decidida: a Festa da Camiseta!
Meu pai é um ótimo assador e nossos churrascos geralmente funcionam de uma forma diferente da tradicional: ao invés de cada um ficar sentadinho com seu prato, temos uma bancada e mesinhas de centro na sacada, onde colocamos bandejas de madeira onde a carne vai sendo devidamente "baixada" e cortada em pedacinhos. Praticamente um entrevero gaudério!
Obviamente que dessa forma acabamos comendo mais do que se fôssemos bem comportados, mas também nos divertimos muito mais. Mas mesmo assim tem que haver uma sobremesa para arrematar tudo com chave de ouro. Algo que não pese muito no estômago e que agrade aos mais diversos paladares.
Chocolate é um sabor universal, uma forma segura de não errar. Entretanto, em um dia de calor, simplesmente não combina uma sobremesa fudge, portanto nada de torta ou ganaches. A solução simples, prática e muito gostosa é uma musse. Essa tem uma textura sedosa e um toque cítrico, com raspas de laranja, que dão um toque levemente tropical, que combinou perfeitamente com o clima de folia.
Perdoem as fotos dessa postagem. Lembrei de tirá-las quase na hora em que seriam devoradas, depois de muito churrasco, muita marchinha antiga, Cadê Xoxó e Dança do Quadrado (dancei feliz da vida com a minha vó, que é a maior pé de valsa e já decorou o refrão "ado-a-a-do, cada um no seu quadrado") e *alguma* cerveja. De qualquer forma, consegui fazer a cobertura fotográfica bem a tempo!
Musse é um doce bem simples de fazer, que não causa muita baderna nem sujeira na sua cozinha, porém, há de se prestar atenção em alguns detalhes. Os ovos utilizados devem ser da melhor qualidade, afinal, eles serão consumidos crus. Sim, as musses que você comeu a vida inteira levam ovos crus. As merengadas também. Não tem por que ficar ressabiado: é só prestar atenção na data de validade e conservar os ovos bem refrigerados e, claro, comprar de fornecedores seguros. Esse é um doce que deve ser levado à geladeira para tomar consistência e, de qualquer forma, ele continua bem cremoso. Faça-o pelo menos 4 horas antes de ser servido e coloque-o em potinhos individuais - se usar um único pote grande, há o risco de ficar muito mole.
De resto, é só decorar bonitinho (afinal, é uma musse de Carnaval e como tal, deve ser enfeitada) e partir pra folia gastronômica!
Musse Carnavalesca
* 6 ovos
* 12 colheres de sopa de açúcar
* 300g de creme de leite
* 250g de chocolate
* 1 colher de sopa de licor de chocolate (ou de amaretto, ou rum)
* raspas de laranja a gosto (aproximadamente 1/2 laranja passada no legumex)
Bata as gemas e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
Acrescente o creme de leite e misture bem.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, deixe esfriar um pouquinho e junte à mistura de ovos com creme. Acrescente o licor e as raspas.
Bata as claras em neves, adicione ao creme e misture delicadamente.
Divida a musse em potinho individuais e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
Meu pai é um ótimo assador e nossos churrascos geralmente funcionam de uma forma diferente da tradicional: ao invés de cada um ficar sentadinho com seu prato, temos uma bancada e mesinhas de centro na sacada, onde colocamos bandejas de madeira onde a carne vai sendo devidamente "baixada" e cortada em pedacinhos. Praticamente um entrevero gaudério!
Obviamente que dessa forma acabamos comendo mais do que se fôssemos bem comportados, mas também nos divertimos muito mais. Mas mesmo assim tem que haver uma sobremesa para arrematar tudo com chave de ouro. Algo que não pese muito no estômago e que agrade aos mais diversos paladares.
Chocolate é um sabor universal, uma forma segura de não errar. Entretanto, em um dia de calor, simplesmente não combina uma sobremesa fudge, portanto nada de torta ou ganaches. A solução simples, prática e muito gostosa é uma musse. Essa tem uma textura sedosa e um toque cítrico, com raspas de laranja, que dão um toque levemente tropical, que combinou perfeitamente com o clima de folia.
Perdoem as fotos dessa postagem. Lembrei de tirá-las quase na hora em que seriam devoradas, depois de muito churrasco, muita marchinha antiga, Cadê Xoxó e Dança do Quadrado (dancei feliz da vida com a minha vó, que é a maior pé de valsa e já decorou o refrão "ado-a-a-do, cada um no seu quadrado") e *alguma* cerveja. De qualquer forma, consegui fazer a cobertura fotográfica bem a tempo!Musse é um doce bem simples de fazer, que não causa muita baderna nem sujeira na sua cozinha, porém, há de se prestar atenção em alguns detalhes. Os ovos utilizados devem ser da melhor qualidade, afinal, eles serão consumidos crus. Sim, as musses que você comeu a vida inteira levam ovos crus. As merengadas também. Não tem por que ficar ressabiado: é só prestar atenção na data de validade e conservar os ovos bem refrigerados e, claro, comprar de fornecedores seguros. Esse é um doce que deve ser levado à geladeira para tomar consistência e, de qualquer forma, ele continua bem cremoso. Faça-o pelo menos 4 horas antes de ser servido e coloque-o em potinhos individuais - se usar um único pote grande, há o risco de ficar muito mole.
De resto, é só decorar bonitinho (afinal, é uma musse de Carnaval e como tal, deve ser enfeitada) e partir pra folia gastronômica!
Musse Carnavalesca
* 6 ovos
* 12 colheres de sopa de açúcar
* 300g de creme de leite
* 250g de chocolate
* 1 colher de sopa de licor de chocolate (ou de amaretto, ou rum)
* raspas de laranja a gosto (aproximadamente 1/2 laranja passada no legumex)
Bata as gemas e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
Acrescente o creme de leite e misture bem.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, deixe esfriar um pouquinho e junte à mistura de ovos com creme. Acrescente o licor e as raspas.
Bata as claras em neves, adicione ao creme e misture delicadamente.
Divida a musse em potinho individuais e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
segunda-feira, 23 de fevereiro de 2009
Um sabor do fundo da memória
Um dos refrigerantes mais memoráveis que eu já provei foi a Cherry Coke. Uma Coca-Cola com aroma e gosto de cereja!
Todas as pessoas que já experimentaram adoram e pelo jeito os Rolling Stones também gostam, afinal, em You Can't Always Get What You Want eles cantam "We decided that we would have a soda/ My favorite flavor, cherry red" (bom, pelo menos é isso que a minha mente inocente entende).
Eu nunca entendi por que parou de ser vendida do Brasil. Será que era muito doce? Será que só agradava ao paladar infantil e, crianças que éramos na época, hoje não gostaríamos tanto?
O fato é que dei pulinhos de alegria ao ver em uma revistinha de receitas (daquelas que se vende em banca de jornal, bem baratinhas) uma que poderia me fazer reviver o sabor já esquecido em um canto da memória: uma gelatina de Coca-Cola!
Adaptei um pouquinho e acabei com uma receita super prática e rápida, que não dá mais trabalho do que preparar uma gelatina normal, mas que resgata um pouquinho daquele sabor perdido, daquela inocência e daquele colorido de início dos anos 90.
Você pode fazer o doce com as versões normais ou light da gelatina e do refrigerante. E ainda pode aproveitar aquele pouquinho de Coca que sobrou na garrafa e já está um tantinho sem gás (Nerd na Cozinha também é economia).
Talvez não seja exatamente a mesma coisa que beber Cherry Coke, mas já garantiu um dia muito mais feliz. Agora só falta colocar minhas polainas e dançar Menudos pro clima retrô infânca ficar completo.
GELATINA DE CHERRY COKE
1 pacote de gelatina em pó sabor cereja
250ml de água fervente
250ml de Coca Cola
cerejas em calda para decorar (opcional)
Dissolva a gelatina na água fervente, mexa até que fique homegêneo.
Complete com a Coca Cola e mexa mais um pouco.
Distribua em tacinhas e coloque na geladeira até que endureça (aproximadamente 3 horas).
Depois de firme, se quiser, coloque cerejas em calda para decorar.
Todas as pessoas que já experimentaram adoram e pelo jeito os Rolling Stones também gostam, afinal, em You Can't Always Get What You Want eles cantam "We decided that we would have a soda/ My favorite flavor, cherry red" (bom, pelo menos é isso que a minha mente inocente entende).
Eu nunca entendi por que parou de ser vendida do Brasil. Será que era muito doce? Será que só agradava ao paladar infantil e, crianças que éramos na época, hoje não gostaríamos tanto?
O fato é que dei pulinhos de alegria ao ver em uma revistinha de receitas (daquelas que se vende em banca de jornal, bem baratinhas) uma que poderia me fazer reviver o sabor já esquecido em um canto da memória: uma gelatina de Coca-Cola!
Adaptei um pouquinho e acabei com uma receita super prática e rápida, que não dá mais trabalho do que preparar uma gelatina normal, mas que resgata um pouquinho daquele sabor perdido, daquela inocência e daquele colorido de início dos anos 90.Você pode fazer o doce com as versões normais ou light da gelatina e do refrigerante. E ainda pode aproveitar aquele pouquinho de Coca que sobrou na garrafa e já está um tantinho sem gás (Nerd na Cozinha também é economia).
Talvez não seja exatamente a mesma coisa que beber Cherry Coke, mas já garantiu um dia muito mais feliz. Agora só falta colocar minhas polainas e dançar Menudos pro clima retrô infânca ficar completo.
GELATINA DE CHERRY COKE
1 pacote de gelatina em pó sabor cereja
250ml de água fervente
250ml de Coca Cola
cerejas em calda para decorar (opcional)
Dissolva a gelatina na água fervente, mexa até que fique homegêneo.
Complete com a Coca Cola e mexa mais um pouco.
Distribua em tacinhas e coloque na geladeira até que endureça (aproximadamente 3 horas).
Depois de firme, se quiser, coloque cerejas em calda para decorar.
sexta-feira, 13 de fevereiro de 2009
Um encontro de arrobinhas para o fim do hiatus
Sim, eu sou uma relapsa. Vamos, podem me xingar, eu mereço. Esse hiatus enorme é praticamente imperdoável. Aos que ainda não pararam de assinar o RSS do meu blog, aos que resistem lendo esse canto nerd-culinário, vamos às explicações.
Após um semestre doido, cheio de aulas e provas e estudos e pouquíssimo tempo para pensar, acabei por engordar bastante. Veio Natal, veio Ano Novo e, passadas as festas, veio a certeza de que eu queria entrar de novo nas minhas calças jeans.
Junto a isso, comecei a acreditar que poucas pessoas liam meu blog. E que essas poucas pessoas não estariam lá muito interessadas em receitas light, por mais bonitas que eu tentasse fazê-las.
Qual não foi a minha surpresa ontem, ao citar o nome do Nerd na Cozinha no Twestival de Porto Alegre (um encontro de twitteiros que aconteceu em diversas cidades ao mesmo tempo e que me proporcionou o prazer de conhecer pessoalmente muitas "arrobinhas" queridas), várias pessoas disseram que conheciam ou que já tinham ouvido falar!
Por isso, me enchi de vontade de voltar a postar as minhas aventuras e desventuras na cozinha. Considerando que eu fui a responsável pelos doces das festas de fim de ano, acho que a receita do Ano Novo seja apropriadíssima para a re-estréia: SORVETE CASEIRO.
mesa de sobremesa do Ano Novo
Posso garantir que, uma vez que vocês comerem sorvetes feitos em casa, produzidos com frutas fresquinhas, nunca mais vão achar os sorvetes industrializados a mesma coisa. Ok, toda pessoa em sã consciência vai continuar adorando os Häagen-Dazs, mas aí é outra história. O problema é que a maioria dos sorvetes vendidos por aí é feito com a mesma massa, só trocando os corantes e flavorizantes. Então comer sorvete de morango feito de morango e sorvete de abacaxi com suco de abacaxi faz uma diferença considerável.
Além disso, essas receitas que eu fiz não precisam de sorveteira. Claro, dá um pouquinho de trabalho - tem que tirar do freezer e bater por 3 vezes, senão o sorvete vira um bloco de gelo colorido. Mas vale à pena: o gosto é insuperável, você pode decorar do jeito que quiser e dar aquele toque pessoal. Aliás, toque pessoal é muito importante até na composição da mesa. No meu caso, usei canecas nerds (do Tchê Linux e Fisl) para colocar a colher de fazer bolinhas e as de sobremesa, o que deixou a composição com a minha cara.
Em nenhum dos dois sorvetes eu usei corantes - o rosa-pálido lindo do sorvete de morangos se deve unicamente à fruta. O sorvete de abacaxi não pode ser considerado um modelo de cozinha saudável, mas é uma deliciosa ode à culinária saborosa e fácil (e de brinde, tem gosto de infância).
Agradeço às arrobinhas que me deram a vontade que faltava para blogar de novo. E se quiserem saber como foi o Twestival (e de quebra conhecer minha cara de pastel - eu sou a bobona fazendo "vida longa de próspera"), dêem um pulinho aqui.
SORVETE DE MORANGO
500g de morangos maduros
1 e 1/2 xícara de açúcar
4 claras em neve
2 copos de leite
300g de creme de leite fresco gelado
* Lave bem os morangos, retire os cabinhos e bata-os no liquidificador com metade do açúcar até formar um purê.
* Bata as claras em neve com o restante do açúcar.
* Junte as claras em neve com o purê de morangos e misture bem.
* Adicione o leite e o creme de leite. Mexa bem.
* Coloque num pote com capacidade para 2 litros e leve ao congelador.
* Quando congelar, bata novamente até ficar macio (coloque aos poucos na batedeira e vá batendo, até ficar fofo). Faça essa operação 2 vezes.
* Minha dica: fiz o sorvete de noite, bati na manhã seguinte e na noite seguinte, quando cheguei do estágio.
SORVETE DE ABACAXI
* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de creme de leite (ou melhor: 200g de creme de leite fresco)
* 1 garrafinha de suco concentrado de abacaxi (ou do sabor que você preferir)
Esse é fácil: bater tudo no liquidificador e colocar no congelador. Não tem nem a obrigatoriedade de bater mais vezes, embora fique mais gostoso se você proceder como no sorvete de morango.
Após um semestre doido, cheio de aulas e provas e estudos e pouquíssimo tempo para pensar, acabei por engordar bastante. Veio Natal, veio Ano Novo e, passadas as festas, veio a certeza de que eu queria entrar de novo nas minhas calças jeans.
Junto a isso, comecei a acreditar que poucas pessoas liam meu blog. E que essas poucas pessoas não estariam lá muito interessadas em receitas light, por mais bonitas que eu tentasse fazê-las.
Qual não foi a minha surpresa ontem, ao citar o nome do Nerd na Cozinha no Twestival de Porto Alegre (um encontro de twitteiros que aconteceu em diversas cidades ao mesmo tempo e que me proporcionou o prazer de conhecer pessoalmente muitas "arrobinhas" queridas), várias pessoas disseram que conheciam ou que já tinham ouvido falar!
Por isso, me enchi de vontade de voltar a postar as minhas aventuras e desventuras na cozinha. Considerando que eu fui a responsável pelos doces das festas de fim de ano, acho que a receita do Ano Novo seja apropriadíssima para a re-estréia: SORVETE CASEIRO.
mesa de sobremesa do Ano NovoPosso garantir que, uma vez que vocês comerem sorvetes feitos em casa, produzidos com frutas fresquinhas, nunca mais vão achar os sorvetes industrializados a mesma coisa. Ok, toda pessoa em sã consciência vai continuar adorando os Häagen-Dazs, mas aí é outra história. O problema é que a maioria dos sorvetes vendidos por aí é feito com a mesma massa, só trocando os corantes e flavorizantes. Então comer sorvete de morango feito de morango e sorvete de abacaxi com suco de abacaxi faz uma diferença considerável.
Além disso, essas receitas que eu fiz não precisam de sorveteira. Claro, dá um pouquinho de trabalho - tem que tirar do freezer e bater por 3 vezes, senão o sorvete vira um bloco de gelo colorido. Mas vale à pena: o gosto é insuperável, você pode decorar do jeito que quiser e dar aquele toque pessoal. Aliás, toque pessoal é muito importante até na composição da mesa. No meu caso, usei canecas nerds (do Tchê Linux e Fisl) para colocar a colher de fazer bolinhas e as de sobremesa, o que deixou a composição com a minha cara.
Em nenhum dos dois sorvetes eu usei corantes - o rosa-pálido lindo do sorvete de morangos se deve unicamente à fruta. O sorvete de abacaxi não pode ser considerado um modelo de cozinha saudável, mas é uma deliciosa ode à culinária saborosa e fácil (e de brinde, tem gosto de infância).
Agradeço às arrobinhas que me deram a vontade que faltava para blogar de novo. E se quiserem saber como foi o Twestival (e de quebra conhecer minha cara de pastel - eu sou a bobona fazendo "vida longa de próspera"), dêem um pulinho aqui.
SORVETE DE MORANGO500g de morangos maduros
1 e 1/2 xícara de açúcar
4 claras em neve
2 copos de leite
300g de creme de leite fresco gelado
* Lave bem os morangos, retire os cabinhos e bata-os no liquidificador com metade do açúcar até formar um purê.
* Bata as claras em neve com o restante do açúcar.
* Junte as claras em neve com o purê de morangos e misture bem.
* Adicione o leite e o creme de leite. Mexa bem.
* Coloque num pote com capacidade para 2 litros e leve ao congelador.
* Quando congelar, bata novamente até ficar macio (coloque aos poucos na batedeira e vá batendo, até ficar fofo). Faça essa operação 2 vezes.
* Minha dica: fiz o sorvete de noite, bati na manhã seguinte e na noite seguinte, quando cheguei do estágio.
SORVETE DE ABACAXI* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de creme de leite (ou melhor: 200g de creme de leite fresco)
* 1 garrafinha de suco concentrado de abacaxi (ou do sabor que você preferir)
Esse é fácil: bater tudo no liquidificador e colocar no congelador. Não tem nem a obrigatoriedade de bater mais vezes, embora fique mais gostoso se você proceder como no sorvete de morango.
quinta-feira, 13 de novembro de 2008
A geléia de cereja de uma-vez-na-vida
Nove dias sem postar! Vocês estavam quase desistindo de mim, eu sei. Mas não desistam que eu vou estar sempre por aqui - só estou fazendo coisinhas demais, por hora, e infelizmente elas pouco tem a ver com a minha cozinha.
A historinha que vou contar aconteceu a algumas semanas. E ela contraria TUDO que eu já disse nesse blog. Praticidade, rapidez, eficiência? Isso é para nOObs, legal mesmo é mexer no Assembly!
O fato é que eu adoro cerejas. E na casa do vô do meu namorado há uma cerejeira, carregada de frutinhas vermelho-escuro, pequenas e perfumadas. Porém, elas acabariam não sendo aproveitadas - cerejas demais para as pessoas consumirem in natura... Foi quando eu tive a grande idéia: com a ajuda do jardineiro, colhemos as cerejas e faremos a Torta de Cerejas para o Fim do Verão, que eu achei no site do seriado Pushing Daisies (aliás, lindo site, uma fofura, mas com receitas completamente malucas) .
Cerejas colhidas, com a minha falta de tempo habitual não consegui deixá-las me esperando: tive de congelá-las, para fazer a empreitada em outro dia. Dois potes de sorvete de cerejas no congelador da casa do namorado em uma noite de sábado que eu esperava ser bem tranquila: pizza, tortinhas perfumadas, estudo e sono.
Com a receita em punho, não fui com a cara da massa. Decidi preparar a infalível receita da Ana Elisa, que já executara com sucesso tantas vezes (um dia mostro a minha versão para a torta de maçã dela, é sensacional). Ficou como o esperado, levemente amarelada e com boa textura. Enrolada e na geladeira, era tempo de começar com o recheio.
Com a minha total falta de experiência com alimentos congelados que não sejam pizzas, não me dei conta que as míseras duas horas fora do congelador não ia descongelar totalmente as cerejas. Olhei para elas, elas olharam para mim e aí eu pensei exatamente o contrário do que deveria: "não pode ser tão difícil". Como acabei por comprovar, podia sim.
Chamei o namorado pra ajudar a tirar os cabinhos e as sementes das cerejas. Acostumada com aquelas bolinhas avermelhadas imersas em licor de marasquinho, meu cérebro não processou a informação de que frutos in natura possuem sementes, e que as sementes deveriam sumir de dentro deles antes de tranformá-los em geléia. Então fomos nós dois tirar as sementes de um zilhão de cerejas congeladas.
Obviamente, quando chegamos a 1/4 da quantidade, já estávamos cansados, frustrados e mal-dizendo o site do Pushing Daisies, o criador da receita, os personagens do seriado, o criador do seriado. E é nessas horas que a gente se dá conta que está com uma pessoa que nos ama de verdade: meu querido aguentou firme do meu lado, dizendo que era pra eu não encanar a cada "não me odeie" que eu proferia e que no final, tudo ficaria delicioso.
Três horas e meia depois, com os dedos sem sensibilidade, tendo mandado minha massa às favas e quase tendo um siricotico de frustração, as cerejas estavam prontas para serem usadas. Decidi que o mais prático seria tentar fazer uma chimia (schmier, um tipo de geléia alemã com pedaços de frutas).
Daí em diante, foi uma invencionice sem tamanho: mistura açúcar, coloca um pouquinho de maisena, acrescenta mais manteiga. E não é que acabei conseguindo uma linda e brilhante schmier? Bom, talvez as vovós alemãs que leiam essa postagem queiram meu pescoço, afinal, o que eu fiz não foi tecnicamente uma schmier, mas como eu não sei definir a coisa que saiu do meu fogão e ela estava bonita, perfumada e gostosa, eu me sinto feliz de pensar nela como prima próxima de uma receita tradicional.
Cansada como estava, não fotografei a minha obra, mas dei uma Googleada e posso dizer com certa segurança que ela ficou parecida com a da Dadivosa, apesar do tipo de cereja usado ser diferente - as que eu tinha eram as escuras, que nascem aqui no sul. As dela eram provavelmente as chilenas - também maravilhosas. A geléia foi distribuída em vários potinhos e dada de presente ao avô e aos pais do meu namorado e aos meus pais. Também fiquei com um pouco para mim e meu namorado com outro tanto pra ele. Foi consumida das mais diversas formas: pura, no pão, com creme de leite.
Ficando tão vermelhinha e apetitosa, me fez reconsiderar por um instante a idéia de não fazer geléia de cereja nunca mais. Mas isso durou aproximadamente 30 segundos. Minha receitas são práticas e rápidas. De qualquer forma, você pode comprar as cerejas descaroçadas, prontinhas. Ah, as maravilhas do mundo moderno!
Geléia de Uma Vez
* 1 kg de açúcar
* ~1000g de manteiga sem sal
* 4 colheres de sopa de amido de milho
* um pouquinho de água fria + água a gosto para formar a "calda"
* meio quilo de cerejas sem caroço cortadas grosseiramente
1) Coloque as cerejas, 2/3 do açúcar e 2/3 da manteiga numa panela grande.
2) Coloque um pouco de água e deixa o açúscar e a manteiga derreterem.
3) Dissolva o amido de milho na água gelada e coloque na panela. Mexa bem até ficar bem vermelhinho e brillhante.
4) Cozinhe mais um pouco, até que a calda fique espessa e as cerejas dissolvam.
5) Desligue o fogo.
5) Misture o restante do açúcar e da manteiga e mexa bem até incorporar.
A historinha que vou contar aconteceu a algumas semanas. E ela contraria TUDO que eu já disse nesse blog. Praticidade, rapidez, eficiência? Isso é para nOObs, legal mesmo é mexer no Assembly!
O fato é que eu adoro cerejas. E na casa do vô do meu namorado há uma cerejeira, carregada de frutinhas vermelho-escuro, pequenas e perfumadas. Porém, elas acabariam não sendo aproveitadas - cerejas demais para as pessoas consumirem in natura... Foi quando eu tive a grande idéia: com a ajuda do jardineiro, colhemos as cerejas e faremos a Torta de Cerejas para o Fim do Verão, que eu achei no site do seriado Pushing Daisies (aliás, lindo site, uma fofura, mas com receitas completamente malucas) .
Cerejas colhidas, com a minha falta de tempo habitual não consegui deixá-las me esperando: tive de congelá-las, para fazer a empreitada em outro dia. Dois potes de sorvete de cerejas no congelador da casa do namorado em uma noite de sábado que eu esperava ser bem tranquila: pizza, tortinhas perfumadas, estudo e sono.
Com a receita em punho, não fui com a cara da massa. Decidi preparar a infalível receita da Ana Elisa, que já executara com sucesso tantas vezes (um dia mostro a minha versão para a torta de maçã dela, é sensacional). Ficou como o esperado, levemente amarelada e com boa textura. Enrolada e na geladeira, era tempo de começar com o recheio.
Com a minha total falta de experiência com alimentos congelados que não sejam pizzas, não me dei conta que as míseras duas horas fora do congelador não ia descongelar totalmente as cerejas. Olhei para elas, elas olharam para mim e aí eu pensei exatamente o contrário do que deveria: "não pode ser tão difícil". Como acabei por comprovar, podia sim.
Chamei o namorado pra ajudar a tirar os cabinhos e as sementes das cerejas. Acostumada com aquelas bolinhas avermelhadas imersas em licor de marasquinho, meu cérebro não processou a informação de que frutos in natura possuem sementes, e que as sementes deveriam sumir de dentro deles antes de tranformá-los em geléia. Então fomos nós dois tirar as sementes de um zilhão de cerejas congeladas.
Obviamente, quando chegamos a 1/4 da quantidade, já estávamos cansados, frustrados e mal-dizendo o site do Pushing Daisies, o criador da receita, os personagens do seriado, o criador do seriado. E é nessas horas que a gente se dá conta que está com uma pessoa que nos ama de verdade: meu querido aguentou firme do meu lado, dizendo que era pra eu não encanar a cada "não me odeie" que eu proferia e que no final, tudo ficaria delicioso.Três horas e meia depois, com os dedos sem sensibilidade, tendo mandado minha massa às favas e quase tendo um siricotico de frustração, as cerejas estavam prontas para serem usadas. Decidi que o mais prático seria tentar fazer uma chimia (schmier, um tipo de geléia alemã com pedaços de frutas).
Daí em diante, foi uma invencionice sem tamanho: mistura açúcar, coloca um pouquinho de maisena, acrescenta mais manteiga. E não é que acabei conseguindo uma linda e brilhante schmier? Bom, talvez as vovós alemãs que leiam essa postagem queiram meu pescoço, afinal, o que eu fiz não foi tecnicamente uma schmier, mas como eu não sei definir a coisa que saiu do meu fogão e ela estava bonita, perfumada e gostosa, eu me sinto feliz de pensar nela como prima próxima de uma receita tradicional.
Cansada como estava, não fotografei a minha obra, mas dei uma Googleada e posso dizer com certa segurança que ela ficou parecida com a da Dadivosa, apesar do tipo de cereja usado ser diferente - as que eu tinha eram as escuras, que nascem aqui no sul. As dela eram provavelmente as chilenas - também maravilhosas. A geléia foi distribuída em vários potinhos e dada de presente ao avô e aos pais do meu namorado e aos meus pais. Também fiquei com um pouco para mim e meu namorado com outro tanto pra ele. Foi consumida das mais diversas formas: pura, no pão, com creme de leite.
Ficando tão vermelhinha e apetitosa, me fez reconsiderar por um instante a idéia de não fazer geléia de cereja nunca mais. Mas isso durou aproximadamente 30 segundos. Minha receitas são práticas e rápidas. De qualquer forma, você pode comprar as cerejas descaroçadas, prontinhas. Ah, as maravilhas do mundo moderno!
Geléia de Uma Vez
* 1 kg de açúcar
* ~1000g de manteiga sem sal
* 4 colheres de sopa de amido de milho
* um pouquinho de água fria + água a gosto para formar a "calda"
* meio quilo de cerejas sem caroço cortadas grosseiramente
1) Coloque as cerejas, 2/3 do açúcar e 2/3 da manteiga numa panela grande.
2) Coloque um pouco de água e deixa o açúscar e a manteiga derreterem.
3) Dissolva o amido de milho na água gelada e coloque na panela. Mexa bem até ficar bem vermelhinho e brillhante.
4) Cozinhe mais um pouco, até que a calda fique espessa e as cerejas dissolvam.
5) Desligue o fogo.
5) Misture o restante do açúcar e da manteiga e mexa bem até incorporar.
terça-feira, 28 de outubro de 2008
O doce desastrado com beleza interior
Já dizia a propaganda da Sprite que "imagem não é nada, sede é tudo". Mas sabemos que na culinária essa afirmação é bem relativa. Um prato bem montado, bem apresentado, torna-se muito mais apetitoso que um sem tanto capricho na parte visual. A indústria alimentícia investe em embalagens coloridas e chamativas, que nos fazem comprar salgadinhos com textura de isopor, sem gosto e com cheiro duvidoso.
No entando, não é sempre que temos o tempo, a disposição e a paciência da fazer um prato belamente aprumado. Muitas vezes a funcionalidade - ou o gosto - conta mais que o aspecto. Não que tenha que ficar feio, mas existem situações em que o âmago da questão é resolvido mais facilmente com a velha e boa linha de comando do que com milhares de janelas.
Um dos mangás (e animes) mas legais de todos os tempos, na minha singela opinião, é o Love Hina. A mocinha da história é uma garota inteligente, mimosa, um pouquinho esquentada e que cozinha muito bem, mas... Apesar do gosto bom, sua comida tem um aspecto esquisito. A receita de hoje, então, pode-se dizer que veio diretamente do caderninho de receitas da Narusegawa.
Aprendi com a Paula, irmã de um amigo meu, o Niarchos, ambos uns docinhos de coco. Esta é a segunda vez que a faço, e na primeira o doce ficou com a aparência bonitinha e achocolatada que me foi descrita quando a receita estava me sendo passada. Só que, como reza a sabedoria popular, a pressa é inimiga da perfeição. Olhando para uma geladeira sem um mísero docinho, resolvi que faria um pro jantar.
Lembrei desse doce facílimo, que já tinha executado com sucesso. Como minha loucura por morangos ainda não foi embora - estou fazendo como os ursos, estocando flavonóides para a época em que não vou tê-los em qualquer banquinha - utilizei-os na receita, mas você pode colocar qualquer fruta que combine com chocolate. Na outra vez fiz com bananas e ficou muito bom também.
O fato é que dessa vez, ao invés de selecionar um prato de tamanho apropriado, acabei pegando um refratário enorme em relação aos ingredientes. Os morangos, que deveriam estar imersos na camada de leite condensado, que estaria coberta pelo ganache, simplesmente não tinham para onde afundar, e ficaram aparecendo no meio das outras camadas.
No entanto, o gosto ficou espetacular. O azedinho dos morangos combina muito bem com o gosto forte do ganache, num sabor denso e fresco ao mesmo tempo. Talvez por isso a combinação morangos + chocolate seja considerada tão romântica.
Em um balanço final, acho que posso considerar o meu doce como a versão americana de Ugly Betty: feinho, mas nem tanto, cheio de energia e com uma beleza interior surpreendente.
MEGA TRUFA
* 1 lata de leite condensado
* 2 colheres de sopa da manteiga
* 1 lata de creme de leite
* 400g de chocolate ao leite
* 2 caixas de morangos picados ou a mesma quantidade de outra fruta que combine com chocolate
- Leve o leite condensado e a manteiga ao forno, até o ponto de branquinho mole.
- Coloque em um refratário e espere esfriar um pouquinho.
- Quando estiver quase frio, espalhe os morangos por cima, misturando um pouco para eles imergirem no branquinho.
- Faça um ganache com o chocolate e o creme de leite (derretendo o chocolate em banho maria e quando estiver derretido, misturando o creme de leite) como nessa receita aqui.
- Coloque o ganache por cima do branquinho com morangos.
- Leve à geladeira para firmar.
No entando, não é sempre que temos o tempo, a disposição e a paciência da fazer um prato belamente aprumado. Muitas vezes a funcionalidade - ou o gosto - conta mais que o aspecto. Não que tenha que ficar feio, mas existem situações em que o âmago da questão é resolvido mais facilmente com a velha e boa linha de comando do que com milhares de janelas.
Um dos mangás (e animes) mas legais de todos os tempos, na minha singela opinião, é o Love Hina. A mocinha da história é uma garota inteligente, mimosa, um pouquinho esquentada e que cozinha muito bem, mas... Apesar do gosto bom, sua comida tem um aspecto esquisito. A receita de hoje, então, pode-se dizer que veio diretamente do caderninho de receitas da Narusegawa.
Aprendi com a Paula, irmã de um amigo meu, o Niarchos, ambos uns docinhos de coco. Esta é a segunda vez que a faço, e na primeira o doce ficou com a aparência bonitinha e achocolatada que me foi descrita quando a receita estava me sendo passada. Só que, como reza a sabedoria popular, a pressa é inimiga da perfeição. Olhando para uma geladeira sem um mísero docinho, resolvi que faria um pro jantar.
Lembrei desse doce facílimo, que já tinha executado com sucesso. Como minha loucura por morangos ainda não foi embora - estou fazendo como os ursos, estocando flavonóides para a época em que não vou tê-los em qualquer banquinha - utilizei-os na receita, mas você pode colocar qualquer fruta que combine com chocolate. Na outra vez fiz com bananas e ficou muito bom também.
O fato é que dessa vez, ao invés de selecionar um prato de tamanho apropriado, acabei pegando um refratário enorme em relação aos ingredientes. Os morangos, que deveriam estar imersos na camada de leite condensado, que estaria coberta pelo ganache, simplesmente não tinham para onde afundar, e ficaram aparecendo no meio das outras camadas.No entanto, o gosto ficou espetacular. O azedinho dos morangos combina muito bem com o gosto forte do ganache, num sabor denso e fresco ao mesmo tempo. Talvez por isso a combinação morangos + chocolate seja considerada tão romântica.
Em um balanço final, acho que posso considerar o meu doce como a versão americana de Ugly Betty: feinho, mas nem tanto, cheio de energia e com uma beleza interior surpreendente.
MEGA TRUFA
* 1 lata de leite condensado
* 2 colheres de sopa da manteiga
* 1 lata de creme de leite
* 400g de chocolate ao leite
* 2 caixas de morangos picados ou a mesma quantidade de outra fruta que combine com chocolate
- Leve o leite condensado e a manteiga ao forno, até o ponto de branquinho mole.
- Coloque em um refratário e espere esfriar um pouquinho.
- Quando estiver quase frio, espalhe os morangos por cima, misturando um pouco para eles imergirem no branquinho.
- Faça um ganache com o chocolate e o creme de leite (derretendo o chocolate em banho maria e quando estiver derretido, misturando o creme de leite) como nessa receita aqui.
- Coloque o ganache por cima do branquinho com morangos.
- Leve à geladeira para firmar.
quinta-feira, 23 de outubro de 2008
Variações sobre o tema
Culinária rápida, saborosa, fácil e que permite variações.
Essa bela, cintilante e quase fluorescente mousse de morango aí da foto nada mais é que a Mousse de Abacaxi que eu já postei aqui, com outro saber de gelatina e de suquinho em pó.
Ás vezes o cansaço vence, a criatividade pára e tudo que voce tem que fazer pra parecer que criou uma receita inédita é trocar alguns ingredientes.
Ou em Orientação a Objetos:
MousseObject mousseObject = (MousseObject) mousseMorangoObject;
Um cast de uma classe pra outra e temos um prato novo.
Voilá.
Essa bela, cintilante e quase fluorescente mousse de morango aí da foto nada mais é que a Mousse de Abacaxi que eu já postei aqui, com outro saber de gelatina e de suquinho em pó.
Ás vezes o cansaço vence, a criatividade pára e tudo que voce tem que fazer pra parecer que criou uma receita inédita é trocar alguns ingredientes.
Ou em Orientação a Objetos:
MousseObject mousseObject = (MousseObject) mousseMorangoObject;
Um cast de uma classe pra outra e temos um prato novo.
Voilá.
segunda-feira, 20 de outubro de 2008
Um aniversariante trekker e seus bolinhos de caneca
Hoje é aniversário do meu namorado. Hip hip, hurra! Ele é um fofo, carinhoso, Trekker, fã de Monty Python e Woody Allen. Tem o abraço mais quentinho do universo, usa Firefox, escuta jazz (mas também adora Kiss), vê Pushing Daisies comigo. Entende que eu estou estudando muito, me dá força, vê o lado positivo de tudo, adora comer os meus quitutes e me ajudar na cozinha.
Enfim, ele é uma pessoa altamente apaixonável. Praticamente um ewok. Mas não é chegado em bolo.
Pra mim, aniversário precisa de um bolinho. Senão, não tem graça. Por isso, passei a tarde inteira de ontem lamentando que ele não ia ter bolo de aniversário. Não interessa comemorar em restaurante, dia do aniversário tem que ter bolo-guaraná-muito-doce-pra-você. "Mas Dea, eu não sou muito de bolo", dizia meu amor, em meio a todo os DVD's maravilhosos da Livraria Cultura (eu sou uma desnaturada e levei ele junto pra escolher o presente de aniversário, já que eu não consegui decidir o que comprar; mas ele fez isso comigo no meu, então eu estou perdoada).
Depois das comprinhas dos presentes e de um lanche tenebroso no Bob's (hambúrguer seco, cheddar sem gosto - mil vezes os lanches que eu faço em casa, com ingredientes frescos e lotados de molho de tomate caseiro), fomos para a minha casa, ficar preguiceando na frente da TV. Depois de American Dad especial Star Wars, Achmed no You Tube e resultados do futebol na Sport TV, eu tive uma epifania. BOLO DE CANECA. Simples, rápido, fácil, pequeno, sem baderna e feito no microondas.
Ok, ontem foi véspera do aniversário dele, mas o momento bolo representava hoje. Esse bolinho na caneca (huuuum, seria esse um mugcake?) é uma porção individual e representa a máxima da comida de nerds: coloque no microondas e tire algo pronto lá de dentro. E o melhor: algo gostoso, fofinho e perfumado, não aquelas lasanhas congeladas com gosto de nada.
Eu tinha uma receita para 4 bolinhos de caneca (encontrada em uma revistinha de receitas, daquelas bem populares), então reduzi para produzir apenas dois bolinhos. Não sei se minhas canecas eram muito grandes, mas no final das contas os bolinhos ficaram do tamanho de meia caneca cada um. Então, a receita rende dois bolinhos de meia caneca ou um de caneca inteira.
Como ele não é assado lentamente no forno convencional, achei melhor colocar um pouquinho de leite condensado por cima pra deixá-lo mais molhadinho. Claro, você também pode fazer uma calda de chocolate, mas a praticidade me fez optar pelo leite condensado, colocado sobre o bolo ainda bem quentinho. Também pode comer direto da caneca, mas a ocasião pedia pratinhos e garfinhos coloridos.
Meu querido aniversariante não chegado em bolo adorou a surpresinha, o tamanho meigo e a cara mimosa com que eles ficaram. E o sabor e textura também foram 100% aprovados.
MUGCAKES DE ANIVERSÁRIO
Mug significa caneca, então fiz um trocadilho com cupcake.
* 1 ovo
* 1 e 1/2 colheres de sopa margarina
* 1 e 1/2 colheres de sopa leite
* 1/4 de xícara de açúcar
* 1/2 xícara de farinha
* 1 e 1/3 colher achocolatado em pó
* 1 colher de chá de fermento
* Pra decorar: leite condensado, chocolate granulado, geléia
- Misture a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e fofo.
- Adicione o ovo e o leite e mexa.
- Adicione a farinha, aos poucos, mexendo sempre.
- Adicione o achocolatado, misture.
- Coloque o fermento e incorpore delicamente.
- Coloque metade em cada caneca (ou em uma, pra ter um bolo maior) e leve uma de cada vez ao microondas em potência média, por 3 minutos.
- Se quiser, desenforme, coloque leite condensado e decore com geléia e chocolate granulado.
Enfim, ele é uma pessoa altamente apaixonável. Praticamente um ewok. Mas não é chegado em bolo.
Pra mim, aniversário precisa de um bolinho. Senão, não tem graça. Por isso, passei a tarde inteira de ontem lamentando que ele não ia ter bolo de aniversário. Não interessa comemorar em restaurante, dia do aniversário tem que ter bolo-guaraná-muito-doce-pra-você. "Mas Dea, eu não sou muito de bolo", dizia meu amor, em meio a todo os DVD's maravilhosos da Livraria Cultura (eu sou uma desnaturada e levei ele junto pra escolher o presente de aniversário, já que eu não consegui decidir o que comprar; mas ele fez isso comigo no meu, então eu estou perdoada).
Depois das comprinhas dos presentes e de um lanche tenebroso no Bob's (hambúrguer seco, cheddar sem gosto - mil vezes os lanches que eu faço em casa, com ingredientes frescos e lotados de molho de tomate caseiro), fomos para a minha casa, ficar preguiceando na frente da TV. Depois de American Dad especial Star Wars, Achmed no You Tube e resultados do futebol na Sport TV, eu tive uma epifania. BOLO DE CANECA. Simples, rápido, fácil, pequeno, sem baderna e feito no microondas.
Ok, ontem foi véspera do aniversário dele, mas o momento bolo representava hoje. Esse bolinho na caneca (huuuum, seria esse um mugcake?) é uma porção individual e representa a máxima da comida de nerds: coloque no microondas e tire algo pronto lá de dentro. E o melhor: algo gostoso, fofinho e perfumado, não aquelas lasanhas congeladas com gosto de nada.
Eu tinha uma receita para 4 bolinhos de caneca (encontrada em uma revistinha de receitas, daquelas bem populares), então reduzi para produzir apenas dois bolinhos. Não sei se minhas canecas eram muito grandes, mas no final das contas os bolinhos ficaram do tamanho de meia caneca cada um. Então, a receita rende dois bolinhos de meia caneca ou um de caneca inteira.Como ele não é assado lentamente no forno convencional, achei melhor colocar um pouquinho de leite condensado por cima pra deixá-lo mais molhadinho. Claro, você também pode fazer uma calda de chocolate, mas a praticidade me fez optar pelo leite condensado, colocado sobre o bolo ainda bem quentinho. Também pode comer direto da caneca, mas a ocasião pedia pratinhos e garfinhos coloridos.
Meu querido aniversariante não chegado em bolo adorou a surpresinha, o tamanho meigo e a cara mimosa com que eles ficaram. E o sabor e textura também foram 100% aprovados.
MUGCAKES DE ANIVERSÁRIO
Mug significa caneca, então fiz um trocadilho com cupcake.
* 1 ovo
* 1 e 1/2 colheres de sopa margarina
* 1 e 1/2 colheres de sopa leite
* 1/4 de xícara de açúcar
* 1/2 xícara de farinha
* 1 e 1/3 colher achocolatado em pó
* 1 colher de chá de fermento
* Pra decorar: leite condensado, chocolate granulado, geléia
- Misture a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e fofo.
- Adicione o ovo e o leite e mexa.
- Adicione a farinha, aos poucos, mexendo sempre.
- Adicione o achocolatado, misture.
- Coloque o fermento e incorpore delicamente.
- Coloque metade em cada caneca (ou em uma, pra ter um bolo maior) e leve uma de cada vez ao microondas em potência média, por 3 minutos.
- Se quiser, desenforme, coloque leite condensado e decore com geléia e chocolate granulado.
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